آبگوشت مرغ به عنوان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع آبگوشت در فرهنگ آشپزی ایران شناخته می‌شود. در این نوع آبگوشت، گوشت مرغ جایگزین گوشت قرمز شده است که این امر علاوه بر ایجاد طعمی لذیذ، مزایای سلامتی متعددی نیز به همراه دارد. در ادامه با پیگیری دقیق و مرحله به مرحله آموزش طرز تهیه آبگوشت مرغ در وبلاگ خورشید خانم، می‌توانید این غذای سنتی و پرطرفدار را به طور کامل و حرفه‌ای در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مرغ | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۳ حبه |
| آب | ۶ فنجان |
| نخود و لوبیا | ۱ پیمانه |
| لوبیا چیتی | نصف پیمانه |
| لپه | در صورت دلخواه |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط به دلخواه |
| لیمو عمانی | برای طعم دهی به دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
برای تهیه آبگوشت مرغ، اولین قدم این است که حبوبات را از شب قبل در آب خیس کنید و چندین بار آب آنها را تعویض کنید تا نفخ ناشی از خوردن حبوبات کاهش یابد و هنگام پخت، سریع تر بپزند.
در این مرحله، حبوبات را به صورت جداگانه در قابلمه ریخته و آب اضافه کنید تا نیم پز شوند. سپس، مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و به قابلمه اصلی اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند.
در این مرحله، پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کرده و کمی تفت دهید، سپس به قابلمه اصلی اضافه کنید. در مرحله بعدی، حبوبات نیم پز شده را نیز به آبگوشت خود اضافه کنید.
در این مرحله، آب را به قابلمه اصلی اضافه کنید. نکته مهم در پخت این آبگوشت این است که اگر آبگوشت پر آبی مطلوب است، باید بیش از 6 فنجان آب به قابلمه اضافه کنید.
در این مرحله، چاشنی ها را به غذا اضافه کنید. در این مرحله، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به غذا اضافه کرده و اجازه دهید کمی بیشتر روی حرارت بماند.
اگر تمایل دارید از سیب زمینی استفاده کنید، می توانید یک سیب زمینی پوست کنده را به قابلمه اضافه کنید. وقتی آبگوشت کاملا پخته شد، در کاسه های مورد نظر بریزید و میل کنید. اگر تمایل داشتید، می توانید لیمو عمانی را در مرحله پنجم به آبگوشت خود اضافه کنید.