اگر قصد دارید تا برای آغاز سال نو انواع شیرینی را در منوی خود بگنجانید، بدون شک شیرینی شاه پسند را نمی توانید از دست بدهید. این شیرینی خوشمزه و دلچسب، یکی از پرطرفدارترین و سنتی ترین تنقلات ایرانی محسوب می شود که طرفداران بسیاری دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این شیرینی لذیذ را به صورت کاملا تخصصی و حرفه ای فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| پودر قند | سه چهارم پیمانه |
| آرد نخودچی | ۱ پیمانه و یک هشتم پیمانه |
| زرده کوچک | ۱ عدد |
| روغن جامد صاف | یک دوم پیمانه |
| پودر هل | یک چهارم قاشق چای خوری |
برای تهیه شیرینی شاه پسند، ابتدا باید روغن جامد را صاف کرد، زیرا با روغن معمولی نمی توان این شیرینی را آماده کرد. برای این منظور، مقدار روغن جامد مورد نیاز را در ظرفی ریخته و روی بخار آب کتری قرار داده و کمی هم زده تا روغن روان شود. سپس آن را در یک ظرف شیشه ای ریخته و اجازه داده تا خنک شود و سپس در یخچال نگهداری کرد.
برای تهیه شیرینی، زرده را با پودر هل، روغن صاف و پودر قند در یک کاسه مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با همزن برقی به خوبی هم زده تا حجیم، سبک و کرمی رنگ شود. در حین هم زدن، با لیسک دور گیری کرده تا مواد کنار ظرف نماند و همه با هم مخلوط شوند.
سپس آرد نخودچی را با آرد سفید در ظرفی ریخته و برای سه بار الک کرده تا آرد سبک شود. این آرد را کم کم به مایه شیرینی اضافه کرده و مخلوط کرده تا خمیر به دست آید.
خمیر را برای سه بار چرخ داده تا نرم و لطیف شود و در هنگام فرم دادن ترک برنداشته باشد. سپس خمیر را در یک پلاستیک گذاشته و اجازه داده تا به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کند.
پس از یک ساعت، خمیر را از پلاستیک خارج کرده و در دست گرد کرده تا کاملا صاف باشد. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی ها را با فاصله در آن چیده و فر را از قبل با دمای 160 درجه گرم کرده.
سینی فر را به مدت 20 دقیقه در فر قرار داده تا شیرینی ها پخته شوند بدون این که زیر آن ها تغییر رنگ دهد. پس از پخت، شیرینی ها را از فر خارج کرده و به مدت یک ساعت کنار گذاشته تا کاملا خنک شوند. برای تزیین، شیرینی ها را در شکلات آب شده فرو برده و با مغزها تزیین کرده و در ظرف سرو چیده.
با این مقدار مواد، حدود نیم کیلو شیرینی به دست خواهد آمد. توجه داشته باشید که شیرینی ها را قبل از سرد شدن برندارید، زیرا خرد می شوند.