آش‌ها از غذاهای سنتی و مغذی هستند که به دلیل ویژگی‌های متعدد تغذیه‌ای و ارزشمندشان، در فصول سرد سال، به ویژه فصل زمستان، بسیار مورد توجه قرار می‌گیرند. این غذاهای گرم و مقوی، علاوه بر تأمین نیازهای غذایی روزانه، با توجه به اقلیم سرد در این فصل، نقش مؤثری در تأمین گرمای بدن و تقویت سیستم ایمنی ایفا می‌کنند. بدین ترتیب، آش‌های خوشمزه و مغذی، به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم، در فصل زمستان مورد استقبال فراوان قرار می‌گیرند. بسیار سپاسگزارم که مرا در مشاهده آموزش مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه آش هویج و جو خوشمزه خانگی همراهی می‌کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بلغور جو | ۱ لیوان |
| نخود | ۱/۲ لیوان |
| هویج بزرگ | ۱ عدد |
| سبزی آش خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| کشک | ۳ قاشق غذاخوری سرپُر |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان کافی |
برای تهیه آش هویج و جو، ابتدا نخود را پاک کرده و شسته و از شب قبل خیسانده و چند بار آب آن را تعویض کنید تا هم نفخ نخود از بین برود و هم زودتر بپزد. سپس نخود را در قابلمه ریخته و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
در ادامه، هویج را پوست گرفته و شسته و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. سپس هویج خرد شده را همراه با بلغور جو در قابلمه دیگری ریخته و مقداری آب روی آن ها بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا بپزند.
پس از اینکه نخود پخته شد، آن را به قابلمه جو و هویج اضافه کنید و صبر کنید تا آش با آرامش و حرارت ملایم بپزد و جا بیافتد. سپس سبزی را به آش اضافه کرده و برای یک ساعت دیگر اجازه دهید آش بجوشد و کاملا پخته شود.
در این فاصله، پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. در تابه روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود، سپس پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه، گوشت چرخ شده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کاملا سرخ شود. سپس نمک، زردچوبه و فلفل را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید و گوشت را به قابلمه آش اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
در نهایت، کشک را با مقداری آب مخلوط کرده تا رقیق تر شود و به آش اضافه کنید. صبر کنید چند تا جوش بزند و کاملا به خورد آش برود، سپس از روی حرارت بردارید.
آش خوشمزه و خانگی شما آماده سرو است. آن را در کاسه بریزید و به دلخواه با پیاز داغ تزیین کنید. این غذای سالم و مقوی را در فصل سرما تدارک ببینید و در کنار خانواده نوش جان کنید.