این شیوه آموزش شده، راه حلی عالی برای تهیه ماست غلیظ و سفت در منزل محسوب می‌شود. با پیروی از این روش، می‌توانید ماست با بافت و طعم مطلوب را بدون آب انداختن آماده کنید. این ماست غلیظ و خوشمزه را می‌توان در کنار غذاهای اصلی میل کرد یا در تهیه برخی غذاها مانند ته چین به کار برد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله این روش تهیه ماست غلیظ خانگی، توصیه می‌شود به وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر محلی | یک کیلو |
| ماست | یک قاشق غذاخوری پر |
| نشاسته ذرت | یک قاشق غذاخوری |
برای تهیه ماست غلیظ، ابتدا یک کیلو شیر سرد را در ظرفی مخلوط کرده و یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را به آن اضافه می کنیم. سپس این مخلوط را به بقیه شیر اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم، همزمان هم مرتب هم می زنیم. پس از آن، از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا دمای شیر به حدی برسد که انگشت را داخل آن برده بدون سوختگی گرم باشد.
در این مرحله، مقداری از شیر را برداشته و یک قاشق غذاخوری ماست به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم. سپس این مخلوط را به بقیه شیر افزوده و داخل ظرف تمیز و خشکی می ریزیم. درب ظرف را نبسته و آن را داخل قابلمه ای قرار داده و تا نصف آب جوش در آن می ریزیم. سپس درب قابلمه را می پوشانیم و به مدت 2 ساعت در محیط آشپزخانه نگه می داریم.
پس از آن، درب ظرف را بسته و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم. در این مرحله، ماست غلیظ آماده مصرف است و می توان از آن برای تهیه انواع غذاها و دسرهای خوشمزه استفاده کرد.