کوکو ماهی به عنوان یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای سنتی مناطق جنوبی کشور شناخته می‌شود. این غذای لذیذ به گونه‌ای است که تنها با یک بار تجربه کردن، شخص به مشتری وفادار آن تبدیل می‌گردد. برای آشنایی کامل با مراحل مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماهی دودی | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| جعفری خرد شده | یک چهارم فنجان |
| سیر | ۱ حبه |
| پیاز | ۱ قاشق ریز شده |
| زیره آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
| سس مایونز | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری | یک و نیم فنجان |
| آرد | ۸ یا ۹ فنجان |
| روغن کانولا | به مقدار لازم |
| فلفل هندی، فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکو ماهی، ابتدا باید ماهی را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در یک ظرف قرار دهید. سپس، به اندازه کافی آب به ظرف اضافه کنید تا ماهی را بپوشاند. اجازه دهید ماهی به مدت 48 ساعت در یخچال خیس بخورد و هر 6 ساعت یک بار آب را تعویض کنید.
در مرحله بعد، قابلمه را با آب پر کرده و اجازه دهید تا به جوش بیاید. سپس، شعله را کاهش دهید تا آب نیم جوش شود و ماهی را به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و شعله را خاموش کنید تا ماهی به راحتی با چنگال خرد شود.
پس از آن، ماهی را از آب خارج کرده و استخوان های آن را جدا و خرد کنید. ماهی را در مخلوط کن بریزید و صبر کنید تا کاملاً له شود. سپس، دو عدد تخم مرغ را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مخلوط ماهی و تخم مرغ را در ظرف بزرگتری ریخته و به آن جعفری، سیر له شده، پیاز ریز شده، دانه زیره، مایونز، فلفل هندی، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا مواد خود را بگیرند.
در مرحله بعد، دست های خود را خیس کرده و خمیر حاصل را به شکل کوکو در بیاورید. دو عدد تخم مرغ دیگر را در ظرف دیگری شکسته و خوب به هم بزنید. سپس، کوکوها را در آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری غلطانده تا پوشیده شوند.
کوکوهای آغشته به پودر سوخاری را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس، در تابه ای با روغن گرم، کوکوها را سرخ کنید. دقت کنید که اگر روغن زیاد داغ باشد، کوکوها زود سیاه یا قهوه ای می شوند.
در نهایت، کوکوهای سرخ شده را روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود و آماده سرو شوند.