کته یکی از سریع‌ترین و کارآمدترین روش‌های پخت برنج است که نیازمند خیساندن پیشین نیست. این روش آماده‌سازی برنج، فرآیندی بسیار سریع را طی می‌کند و به همین دلیل، برنج کته را می‌توان به عنوان همراه و مکمل مناسبی در کنار هر خورشت و غذای اصلی میل نمود. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش طرز تهیه برنج کته برای یک نفر و همچنین سریع‌ترین روش پخت برنج کته را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | یک پیمانه |
| روغن | یک قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
| آب | به میزان کافی |
برای تهیه کته یا برنج دمی، ابتدا باید مقدار برنج مورد نیاز را با توجه به تعداد نفرات تعیین کنید. برای یک نفر، یک پیمانه برنج کافی است. پس از پاک کردن و شستن برنج، باید قابلمه مناسب را انتخاب کنید. برای یک پیمانه برنج، یک قابلمه کوچک مورد نیاز است. برنج را در قابلمه ریخته و دو پیمانه آب اضافه کنید، به طوری که سطح آب حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.
سپس نمک و روغن را به مخلوط اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا نمک در آب حل شود. قابلمه را روی شعله متوسط قرار داده و اجازه دهید آب به جوش بیاید و به تدریج تبخیر شود.
اگر دوست دارید ته دیگ شما سیب زمینی یا نان باشد، برنج را در ظرفی بریزید و روغن را در ته قابلمه ریخته و وقتی داغ شد، ته دیگ دلخواه را قرار دهید و برنج را دوباره به قابلمه برگردانید.
سپس قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و حرارت را زیاد کنید تا بخار در قابلمه جمع شود. می توانید یک دم کنی روی قابلمه قرار دهید، اما ظروف جدید نیازی به این کار ندارند و فقط درب قابلمه کافی است.
اگر برای تعداد زیادی کته می پزید، استفاده از دم کنی یا بستن یک پارچه به درب قابلمه بهتر است تا بخار بهتر در قابلمه جمع شود. بعد از 4 تا 5 دقیقه، اگر بخار در قابلمه جمع شده بود، حرارت را ملایم کنید.
پس از حدود نیم ساعت، کته آماده است. اگر پس از پخت متوجه شدید که برنج دانه دانه نشده و کمی نپخته است، مقدار کمی آب داغ روی کته بریزید و کمی صبر کنید تا دم بکشد.
در نهایت، پس از پخت، کته را از روی حرارت بردارید، با قاشق زیر و رو کنید، کمی روغن اضافه کرده و در ظرف سرو بکشید. این کته در کمتر از یک ساعت آماده است. نوش جان!