این آش یا سوپ لذیذ مراکشی یک غذای گرم و مطبوع است که مناسب برای وعده افطار می باشد. بسیار سپاسگزارم که امکان مشاهده آموزش تفصیلی و مرحله به مرحله طرز تهیه این آش مراکشی ویژه و خوشمزه را در ادامه این وبلاگ فراهم نموده اید. این راهنمای جامع به طور حتم در غنی سازی و ارتقای تجربه آشپزی خوانندگان نقش مهمی ایفا خواهد کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| عدس | یک دوم فنجان |
| گوشت گوسفند | ۲۵۰ گرم |
| نخود | ۱ فنجان |
| پوره گوجه‌فرنگی | سه چهارم فنجان |
| جعفری خرد شده | ۱ فنجان |
| گشنیز خردشده | ۱ فنجان |
| ساقه کرفس خردشده | ۱ فنجان |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | یک‌دوم قاشق چای‌خوری |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین | به اندازه کافی |
| زعفران | به اندازه کافی |
| رشته آش | به اندازه کافی |
| لیموترش | یک‌دوم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| نعنا و پیازداغ | برای تزئین |
گوشت گوسفند را خرد کرده و شسته سپس در قابلمه با مقداری آب قرار داده و روی حرارت اجاق گاز پخته می شود. زمانی که گوشت پخته شد، نخود خیس خورده را به همراه 8 فنجان آب به آن اضافه کرده و تا زمان پخته شدن نخود صبر می کنیم.
در مرحله بعد، عدس را به همراه گشنیز خرد شده، جعفری خرد شده، پوره گوجه‌فرنگی، کرفس خرد شده، دارچین، زعفران و زنجبیل به آش مراکشی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا با هم پخته شوند.
سپس در تابه ای کمی روغن گرم کرده و پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم تا پیاز تفت داده شود و سپس به آش اضافه می کنیم.
دمای زیر آش را افزایش داده تا به جوش بیاید و سپس حرارت را کاهش داده تا به آرامی پخته شود. در ادامه آرد را در یک فنجان آب حل کرده و به قابلمه اضافه می کنیم و در انتها رشته را خرد کرده و به آش اضافه می کنیم.
در پایان نمک و فلفل را افزوده و کمی زمان می دهیم تا جا بیفتد. سپس آش را در ظرف سرو کرده و برای تزیین از نعنا داغ و پیاز داغ استفاده کرده و با لیمو ترش سرو می کنیم. نوش جان