چکدرمه یک غذای سنتی و ساده در میان جامعه ترکمن است که به راحتی می توان آن را برای وعده های غذایی ناهار و شام آماده نمود. این غذای پرطرفدار و خوشمزه متشکل از برنج پخته شده و مرغ است که با ظرافت و مهارت خاصی در میان این قوم بومی پخت و پز می شود. با پیوستن به وبلاگ خورشید خانم می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای سنتی ترکمنی را مشاهده کرده و برای میهمانی ها یا وعده های غذایی خود آن را تهیه نمایید. این امکان را در اختیار خواهید داشت تا با فرهنگ و آشپزی سنتی این قوم بومی آشنا شوید و طعم لذیذ چکدرمه را تجربه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مرغ | ۳ تکه |
| برنج | ۳ پیمانه |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذا خوری |
| پوره گوجه فرنگی | ۱ پیمانه |
| روغن و زعفران | به اندازه کافی |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویی پلویی | به اندازه کافی |
برای تهیه چکدرمه، ابتدا برنج را در آب و نمک خیس می کنیم، زیرا این غذا به صورت کته پخته می شود و بهتر است نمک آب زیاد نباشد. سپس مرغ ها را در ظرفی قرار داده و با مقداری نمک، زعفران و زردچوبه طعم دار می کنیم.
تابه را روی حرارت قرار داده و روغن می ریزیم تا گرم شود، سپس تکه های مرغ را در آن سرخ می کنیم تا رنگ طلایی پیدا کنند. در این مرحله، پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم.
در ظرف دیگری، روغن را گرم کرده و پیاز را اضافه می کنیم. زردچوبه نیز اضافه می شود و تا زمانی که پیاز نرم و سبک شود، تفت داده می شود. سپس رب و پوره گوجه فرنگی اضافه شده و تفت داده می شوند تا خامی آن گرفته شود.
در این مرحله، مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پلو تفت می دهیم. سپس یک لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کرده و با حرارت زیاد به جوش می آوریم. درب ظرف را بگذارید تا مرغ کاملا بپزد.
پس از پخت مرغ، آب اضافی برنج را دور ریخته و برنج را به مرغ اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. سطح برنج باید حدود یک سانت آب داشته باشد. حرارت را زیاد کرده تا آب اضافی تبخیر شود و برنج را در وسط ظرف جمع می کنیم. سپس دم کنی می گذاریم و حرارت را کم می کنیم.
چکدرمه در حدود نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه پخته می شود. این غذای خوشمزه را در ظرف سرو کرده و می توانید مرغ ها را روی آن بچینید و به دلخواه تزیین نمایید. از خوردن این غذا در کنار خانواده لذت ببرید.