خورش قیمه یکی از خوشمزهترین و اصیلترین غذاهای سنتی ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. این خورش معمولاً با گوشت گوسفند تهیه میشود، اما در صورت کمبود گوشت یا محدودیت زمانی، میتوان از گوشت مرغ نیز برای تهیه آن استفاده کرد.خورش قیمه به طور سنتی در مراسمهای مختلف و نذریها پخته میشود و طعم منحصر به فرد و لذیذی دارد که میتواند در کنار انواع برنج سرو گردد. برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش قیمه با مرغ، میتوانید به وبلاگ آموزشی خورشید خانم مراجعه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ بدون استخوان | ۱ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| پودر فلفل | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| لپه | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | به مقدار دلخواه |
برای تهیه خورش قیمه خوشمزه با مرغ، ابتدا لپه ها را از شب قبل با آب خیس می کنیم و چند بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود. سپس لپه ها را در قابلمه با آب روی حرارت قرار می دهیم تا پخته شوند.
پس از پخت لپه ها، آن ها را آبکش کرده و کنار می گذاریم. سینه مرغ را بدون استخوان خرد می کنیم و پیاز را نیز به صورت درشت رنده می کنیم. یک قابلمه را با روغن روی حرارت قرار داده و مرغ ها را تفت می دهیم. سپس پیاز رنده شده را اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز ها سرخ شوند.
به مخلوط مرغ و پیاز، زعفران دم کرده، زردچوبه و فلفل اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ آن باز شود. لیمو ها را پیش از این سوراخ کرده و چند ساعت در آب قرار داده ایم تا تلخی آن ها گرفته شود. این لیمو ها را به خورش اضافه کرده و کمی آب می ریزیم.
وقتی مرغ پخت، لپه ها را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم می گذاریم تا خورش بپزد و جا بیفتد. در همین حین، سیب زمینی ها را شسته، پوست کنده و به صورت خلالی خرد می کنیم. یک تابه را با روغن داغ کرده و سیب زمینی ها را سرخ می کنیم.
در نهایت، خورش را در ظرف کشیده و دور آن را با سیب زمینی های سرخ شده تزیین می کنیم. این خورش قیمه خوشمزه را همراه با برنج سرو می کنیم.