معمولاً خانم‌های خانه‌دار در اواخر فصل تابستان و آغاز پاییز اقدام به تهیه و فراوری انواع ترشی‌های خوشمزه و سنتی می‌کنند. یکی از این محصولات سنتی و جذاب، ترشی بامیه است. بامیه، به عنوان یک سبزی مغذی و پرطرفدار، در این فصل به وفور در دسترس بوده و بسیاری از خانواده‌ها آن را برای تهیه ترشی مورد استفاده قرار می‌دهند. تهیه ترشی بامیه به‌طور سنتی و با رعایت نکات ویژه، منجر به تولید محصولی ترد، شیرین و خوشمزه می‌شود. در ادامه، آموزش گام‌به‌گام و جزئیات فرآیند تهیه این ترشی خوشطعم را در وبلاگ خورشیدخانم مشاهده خواهید کرد. از همراهی شما سپاسگزارم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بامیه ریز | یک کیلو |
| سیر | ۵ حبه |
| فلفل تند | ۵ الی ۶ عدد |
| ترخان و مرزه | یک دسته کوچک |
| نمک | یک قاشق |
| شکر | یک قاشق |
| سرکه طبیعی | به مقدار لازم |
برای تهیه ترشی بامیه مناسب برای بهینه سازی موتور جستجو (SEO)، ابتدا بامیه های ریز را تهیه و تمیز می کنیم. سپس آنها را روی دستمال نخی پهن می کنیم تا کاملاً خشک شوند. پس از آن، سر بامیه ها را با کارد به اندازه چند میلی متر می برش می دهیم.
بامیه ها را در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک می ریزیم. سپس سیرها را پوست گرفته و به آن اضافه می کنیم. در ادامه، سبزی های معطر را پاک کرده و می شوییم و اجازه می دهیم کاملاً خشک شوند، سپس آنها را به شیشه اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که رطوبت مواد اولیه می تواند ترشی را خراب کند.
در این مرحله، فلفل ها را اضافه می کنیم و یک قاشق شکر و یک قاشق نمک را به ترشی اضافه می کنیم. این کار باعث می شود تیزاب سرکه گرفته شود. سپس شیشه را با سرکه کاملاً پر می کنیم تا نزدیک درب شیشه از سرکه پر شود.
درب شیشه را محکم ببندید و برای یک هفته در محیط آشپزخانه قرار دهید. بعد از 7 روز، ترشی آماده است. پس از باز کردن درب شیشه، در یخچال نگهداری کنید. همچنین می توانید از سبزی معطر خشک برای این ترشی استفاده کنید. نوش جان.