کوکو بادکوبه یک غذای محلی و بسیار محبوب در استان مازندران است که به دلیل استفاده از مرغ در آن، به "کوکو مرغ" نیز شناخته می‌شود. این غذای سنتی و پرطرفدار، ریشه در فرهنگ و آداب و رسوم غذایی این منطقه دارد و از جایگاه ویژه‌ای در میان مردم برخوردار است. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه این غذای لذیذ و معروف ارائه خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
| آب لیمو | نصف فنجان |
| ماست چکیده | ۲ قاشق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکو بادکوبه، ابتدا باید پیاز را خرد کرده و در تابه خوب سرخ کرد تا طلایی شود. سپس تخم مرغ های را در ظرفی جدا شکسته و خوب به هم زد تا کاملا کف کرده و کف ریزی حاصل شود.
در این مرحله، سینه مرغ ریز شده یا ریش ریش شده را به تخم مرغ ها اضافه کرده و زعفران و آب لیمو ترش را به آن افزوده و خوب به هم زد تا کاملا یکدست شود.
در این مرحله، بکینگ پودر و دارچین را به مواد اضافه کرده و به هم زد. سپس نمک را اضافه کرده و در مرحله آخر، باید ماست را اضافه کرد که باید چکیده و سفت باشد.
در این مرحله، تابه را روی اجاق قرار داده و صبر کرد تا کاملا داغ شود. تا روغن داغ شود، باید پیاز داغ را به مواد اولیه کوکو بادکوبه ای اضافه کرده و خوب به هم زد تا یکدست شود.
مواد کوکو را در تابه ریخته و با قاشق صاف کرد تا ضخامت همه جاهای کوکو یکسان شود و در حین پخت یک جا نسوزد و یا خام نماند. این غذا را می توان در فر هم درست کرد با این تفاوت که روغن را در قابلمه یا ظرف بدون دسته ریخته و در فر قرار داد.