یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین ترشی‌های موجود، ترشی آلبالو است که با طعم شیرین و خوشمزه‌اش شناخته می‌شود. این ترشی را می‌توان در فصل تابستان در منزل تهیه کرد و همراه با غذاها میل نمود. برای آشنایی با روش دقیق و مرحله به مرحله تهیه ترشی آلبالوی خانگی با طعم ویژه، همراه وبلاگ خورشید خانم باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آلبالو هسته گرفته | ۲۵۰ گرم |
| آب جوشیده سرد شده و سرکه سفید | به نسبت مساوی یک و نیم لیوان |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| شکر | ۱ قاشق مرباخوری |
در ابتدا، آلبالوها را تمیز بشویید و در ظرفی بریزید تا آبش برود و کاملا خشک شود. سپس، چوب های آنها را جدا کنید و مهمترین قسمت این است که هسته های آنها را بگیرید.
برای درآوردن هسته ها، آلبالو را در دست بگیرید و با نی از پایین آلبالو فشار دهید تا از بالا هسته خارج شود. از هسته گیرهای بازاری هم می توانید استفاده کنید، اما این روش عالی است.
با نی، آب آلبالوها اصلا در نمی آید و به راحتی هسته ها جدا می شوند و گوشت آلبالوها کنده نمی شود و ظاهرش سالم و زیبا می ماند. در کنار طعم ترشی به ظاهرش هم اهمیت بدهید.
در این مرحله، در ظرفی آب جوشیده سرد شده و سرکه سفید را به نسبت مساوی با هم مخلوط می کنیم و نمک و شکر را نیز به این محلول اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا حل شوند.
یک شیشه تمیز و کاملا خشک را از آلبالو های هسته گرفته پر می کنیم و محلول آب و سرکه را داخلش می ریزیم تا روی آلبالوها را بگیرد و درب ظرف را می بندیم و در یخچال می گذاریم.
بعد از ده روز، ترشی خوش رنگ و خوشمزه شما با طعم ویژه آماده مصرف است و می توانید در کنار دمپختک یا لوبیا پلو و هر غذایی که دوست دارید سرو کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.
به میوه های فصل تابستان دقت کنید و از آن ها برای درست کردن انواع کیک و ترشی و غذاهای خوشمزه استفاده کنید و لذت فصل زیبای تابستان را برای خانواده چند برابر کنید. نوش جان.
شکر را حذف نکنید! این مقدار شکر ترشی را شیرین نمی کند. هدف از افزودن شکر به ترشی این است که باعث خوشرنگ تر شدن و حفظ رنگ ترشی می شود و رنگ قرمز آلبالو را حفظ می کند.
برای نگهداری بیشتر از ترشی، استفاده از ظرف تمیز و خشک خیلی مهم است و این که قاشق خیس داخل ترشی نکنید و بهتر است این نکته خانه داری را رعایت کنید و از قاشق پلاستیکی استفاده کنید. ترشی را تا یک سال می شود در یخچال نگهداری کرد و بعد از هر بار مصرف در ترشی را محکم ببندید تا هوا وارد نشود و ترشی فاسد نگردد.
یکی از میوه های پرخاصیت و ضد سرطان فصل تابستان آلبالو است که به خاطر خواص فوق العاده اش خیلی از افراد تمایل دارند از آن در همه فصل ها استفاده کنند. با درست کردن ترشی و مربای آلبالو و فریز کردن آلبالوی تازه می توانید در فصل زمستان هم آلبالو را مصرف کنید.