مربای گل محمدی یکی از میراث غذایی سنتی و دیرینه کشور ماست که نه تنها طعمی دلنشین و لذیذ دارد، بلکه ظاهری بسیار زیبا و چشمنواز نیز به آن بخشیده است. این مربای خوشعطر و خوشرنگ از جمله صبحانه های محبوب و رایج در فرهنگ غذایی ایرانیان به شمار می آید. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش گام به گام و کامل فرایند تهیه این مربای خوشمزه و سنتی را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل محمدی | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۲/۵کیلو |
| آب | ۲/۵ لیتر |
| جوهر لیمو | یک قاشق چایخوری |
برای تهیه این مربای خوشمزه و جذاب، ابتدا گلهای چیده شده را بشویید و روی دستمال پهن کنید تا آب آنها گرفته شود. شما می توانید گلها را ریز خرد کنید یا بدون خرد کردن استفاده کنید.
سپس در یک قابلمه مناسب، آب را به جوش آورده و گلبرگهای گل را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا ده دقیقه بجوشد، سپس محتویات را در آبکش بریزید و آب آبکش را در قابلمه دیگری ریخته و روی حرارت قرار دهید.
شکر را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا کاملا در آب حل شود. پس از جوشیدن شربت، گلبرگهای گل محمدی را به آن اضافه کرده و برای یک شب کنار بگذارید.
این کار باعث می شود که شربت به خوبی به گلبرگها نفوذ کرده و جذب شوند. پس از یک شب، قابلمه را روی حرارت بالا قرار داده و اجازه دهید تا دقیقا نیم ساعت بجوشد. این کار باعث می شود که رنگ مربا تغییر نکند.
سپس کف روی مربا را برداشته تا مربا خوشرنگ و شفاف شود. پس از نیم ساعت جوشیدن، مربا را تست کرده و در صورت داشتن قوام مناسب، یک قاشق چایخوری جوهر لیمو به آن اضافه کرده و هم بزنید.
پس از افزودن جوهر لیمو، اجازه دهید تا 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشد، سپس زیر قابلمه را خاموش کنید. به رقیق بودن مربا توجه نکنید، زیرا پس از سرد شدن، مربا غلیظ تر خواهد شد.
برای خوشرنگ تر شدن مربا، می توانید یک ظرف را پر از آب یخ کرده و مربا را روی آن قرار دهید. این کار به مربا شوک وارد کرده و باعث خوشرنگ تر شدن آن می شود.
برای تهیه مربا، بهتر است از گلهای محمدی مناطق کوهستانی استفاده کنید که تلخی کمتری دارند و گزینه مناسب تری برای مربا هستند، در مقایسه با گلهای مناطق کویری.
هرچه گلها بیشتر بجوشند، تلخی آنها افزایش می یابد، بنابراین مراقب باشید که فقط ده دقیقه بجوشند تا گلبرگها خراب نشوند و بتوانید یک مربای خوشمزه تهیه کنید.
حتما قسمت های سفید گل محمدی را قیچی کرده و در مربا استفاده نکنید، زیرا باعث تلخی مربا می شود. همچنین از جوهر لیمو در مربا استفاده کنید تا رنگ گل را برگرداند و مربا را خوشرنگ تر کند.
برای پخت مربا، بهتر است از قابلمه مسی یا لعابی استفاده کنید تا نتیجه بهتری به دست آورید.