کباب چنجه، یکی از معروفترین و محبوبترین انواع کباب در آشپزی سنتی ایرانی است. این غذای خوشمزه گیلانی با استفاده از آب انار تهیه میشود، که به آن طعم و عطر بینظیری میبخشد. در این دستور غذایی فاخر، گوشت چرخ شده با ترکیب ادویههای خاص و آب انار پخته میشود، تا طعمی بسیار لذیذ و اشتهاآور را به وجود آورد. با پیروی از مرحله به مرحله این طرز تهیه سنتی، میتوان این کباب معروف و خوشمزه را در منزل نیز آماده کرد و از طعم بینظیر آن لذت برد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فیله گوسفندی یا گوساله | ۱ کیلوگرم |
| آب انار ترش | ۲ لیوان |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه کباب چنجه با آب انار، ابتدا فیله گوساله یا گوسفند را تمیز بشویید و اجازه دهید آب آن برود. سپس، روی تخته آشپزخانه، تکه های گوشت را به اندازه 2 تا 3 سانتی متر برش دهید.
در این کباب، تکه های گوشت معمولاً کوچک تر از کباب چنجه معمولی هستند. گوشت خرد شده را در یک کاسه بریزید و آب انار ترش را روی آن بریزید. سپس، پیاز پوست گرفته شده را خلالی خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید.
در این مرحله، فلفل، روغن زیتون و سیر رنده شده را برای طعم دهی بهتر به ظرف اضافه کنید و گوشت را با این مواد خوب ورز دهید. درب ظرف را بگذارید.
برای 6 ساعت، ظرف را در یخچال قرار دهید تا گوشت کاملاً طعم دار شود. سپس، آن را از یخچال خارج کرده و سیخ کنید. می توانید کباب را روی منقل زغالی یا گازی پخت.
وقتی کباب ها آماده شد، می توانید گردوی خرد شده روی آن ها بریزید. این غذای خوشمزه را با نان یا برنج سرو کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان