یکی از مشهورترین و خوشمذه‌ترین غذاهای سنتی ترکیه بورک است. این غذای لذیذ که با گوشت تهیه می‌شود، ظاهری بسیار شیک و جذاب دارد و می‌تواند جلوه‌ای ویژه به میز غذای مهمانی‌ها ببخشد. آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این بورک گوشتی خوش‌طعم به سبک رستوران‌ها در ادامه این مطلب ارائه خواهد شد. با پیروی از این دستورالعمل، می‌توانید این غذای سنتی لذیذ را در منزل خود تهیه کرده و میهمانان خود را شگفت‌زده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ شده | ۴۵۰ گرم |
| خمیر باقلوا | نصف یک بسته |
| قارچ | ۴ عدد |
| پیاز | یک عدد بزرگ یا دو عدد کوچک |
| جعفری | مقداری |
| ادویه (کاری،زردچوبه،فلفل سیاه،پاپریکا،نمک) | به دلخواه به مقدار کافی |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | یک عدد |
| زعفران | مقداری |
| کره ذوب شده | ۵۰ گرم |
برای تهیه بورک گوشت حلزونی، ابتدا مواد داخل بورک را آماده می کنیم. پیاز را پوست گرفته و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس تابه را روی حرارت قرار داده و روغن را در آن ریخته و پیازها را تا طلایی و سبک شدن تفت می دهیم. گوشت را به آن اضافه کرده و ادویه ها را به آن می افزاییم و با دمای متوسط تفت می دهیم.
وقتی گوشت سرخ شد، رب را به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا خامی رب گرفته شود. سپس قارچ خرد شده را اضافه کرده و در نهایت جعفری را به آن می افزاییم.
وقتی مواد گوشتی پخته شد، از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم خنک شوند. سپس کره را ذوب کرده و با فرچه روی خمیر می کشیم تا سطح خمیر به طور کامل به کره آغشته شود.
در این مرحله، مواد گوشتی را روی خمیر ریخته و رول می کنیم. رول ها را در ظرف مناسب فر به صورت پیچی از وسط ظرف چیده و با زرده تخم مرغ، زعفران و کره رومال می نماییم.
ظرف را برای 20 الی 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه که از قبل گرم شده است، قرار می دهیم. در انتها، برای 4 الی 5 دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی بورک طلایی شود.
این غذا بسیار به صرفه است و با یک بسته خمیر می توان دو ظرف آن را تهیه کرد. این غذای خاص و متفاوت برای مهمانی ها مناسب است و خوردن آن با خانواده لذت بخش خواهد بود.