شیرینی لطیفه، به عنوان یک شیرینی بسیار محبوب و پرطرفدار در میان مردم شناخته می‌شود. این شیرینی به واسطه بافت نرم و کرمی خود، طعم بی‌نظیری دارد که مورد پسند همه افراد، از کوچک و بزرگ، است. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، می‌توانید آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه این شیرینی مجلسی و خوشمزه را مشاهده نمایید. این آموزش، به روش بازاری ارائه شده و می‌تواند به شما در تهیه شیرینی لطیفه با طعمی لذیذ و بی‌همتا کمک کند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ زرده و سفیده جدا شود | سه عدد |
| شکر | ۹۰ گرم یا نصف لیوان یک قاشق غذاخوری کمتر |
| آرد | ۹۰ گرم یا دو سوم لیوان فرانسوی+ یک ق غ |
| نشاسته ذرت | ۲۵ گرم تقریبا ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری استاندارد |
| بکینگ پودر | یک چهارم قاشق چای خوری استاندارد |
| پودرقند | به میزان لازم |
| خامه قنادی | ۳۰۰ گرم |
در ابتدا برای درست کردن شیرینی لطیفه، فر را روشن کنید تا برای تا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه گرم شود. سپس زرده و سفیده سه عدد تخم مرغ خنک را از هم جدا می کنیم.
سفیده های تخم مرغ را برای یک تا دو دقیقه با دور تند همزن می زنیم. وقتی کمی پف کرد، شکر را کم کم اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا سفیده ها کاملا حجیم و پفکی شوند.
وقتی سفیده ها کاملا پوک و حجیم شدند، زرده ها را دانه دانه اضافه کرده و به هم زدن با همزن برقی ادامه می دهیم. سپس آرد دو بار الک شده و بکینگ پودر را با وانیل و نشاسته ذرت مخلوط می کنیم.
در این مرحله، آرد مخلوط شده را در دو تا سه مرحله کم کم روی مایع شیرینی الک می کنیم و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم تا آرد در مایع باز شود و گوله گوله نشود و پف مایع هم نخوابد.
در ادامه، مایع شیرینی لطیفه را داخل قیف بدون ماسوره یا با ماسوره ساده می ریزیم. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید و با قیف روی آن از شیرینی بریزید و این کار را با فاصله از هم انجام دهید.
بلافاصله روی آن ها پودر قند الک کنید و در فر برای ده دقیقه می گذاریم با دمای ۲۰۰ درجه که از نیم ساعت قبل گرم شده. دمای فر و گرم بودنش از قبل در پخت این شیرینی خیلی موثر است.
بعد از این که از فر در آوردیم، اجازه می دهیم خنک شود. سپس از کاغذ جدا کرده و در این مرحله، خامه قنادی را که کمی یخش باز شده است را با دور تند همزن برقی برای ۵ دقیقه می زنیم تا فرم بگیرد.
در انتها، خامه فرم گرفته را داخل قیف ریخته و مابین شیرینی لطیفه استفاده می کنیم. به این صورت که یک عدد شیرینی را برداشته داخل آن خامه می زنیم و روی آن شیرینی دیگری می گذاریم.
به همین ترتیب همه شیرینی ها را آماده می کنیم و برای یک ساعت داخل یخچال می گذاریم. می توانید روی خامه را با کمی خلال پسته تزئین کنید و در ظرف سرو قرار دهید.
این شیرینی خوشمزه و خوش خوراک را در منزل آماده کنید و برای پذیرایی از مهمان ها و میان وعده از آن استفاده نمایید و در کنار خانواده از خوردن یک شیرینی خانگی دلچسب لذت ببریید. نوش جان