انار میوه فصلی و خوشمزه پاییزی است که قابلیت استفاده در طیف گسترده ای از غذاها و دسرهای لذیذ را داراست. یکی از این غذاهای خوشمزه و جذاب، انار بیج با گوشت چرخ کرده است. این غذای سنتی و محبوب، طعم بی نظیر و ترکیب منحصر به فردی از ترشی انار و طعم گوشت چرخ کرده را به ارمغان می آورد. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق طرز تهیه این غذای خوشمزه گیلانی، به راهنمای تصویری و مرحله به مرحله موجود در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز آب گرفته | ۱ عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| رب انار | ۲ قاشق |
| گردو چرخ شده | ۳ قاشق |
| آب | به مقدار کافی |
| چوچاق و کوکوتی و گشنیز و جعفری | به میزان کافی |
برای تهیه انار بیج، ابتدا یک پیاز را پوست گرفته و رنده می کنیم و آب آن را می گیریم. سپس، این آب پیاز را با گوشت چرخ کرده و ادویه ها مخلوط کرده و کاملا ورز می دهیم.
سبزی های محلی را سرخ می کنیم. در صورت عدم دسترسی به سبزی های محلی، می توان از گشنیز، جعفری، تره و کمی نعنا استفاده کرد. پس از شستشو و خرد کردن سبزی ها، آن ها را سرخ می کنیم.
پس از سرخ شدن سبزی ها، گردوی چرخ شده و رب انار را به آن اضافه می کنیم و مقداری آب به مواد می افزاییم تا با هم بپزند و روغن بیاندازند. در این فاصله، مواد گوشتی را به شکل گردو حالت می دهیم.
روغن را در تابه داغ کرده و گوشت قلقلی را در آن سرخ می کنیم. وقتی آب غذا کم شد، گوشت ها را اضافه کرده و می گذاریم غذا جا بیافتد و غلیظ تر شود. سپس، آن را همراه با پلو سرو می کنیم. نوش جان