آش حبوبات به عنوان یکی از معروف ترین و محبوب ترین انواع آش های سنتی ایرانی شناخته می شود. این غذای پرطرفدار، علاوه بر طعم و مزه بی نظیر، دارای ارزش غذایی بالایی نیز می باشد. آش حبوبات در اقصی نقاط کشور پخته و میل می گردد، با این حال روش تهیه آن در مناطق مختلف ممکن است دارای اندک تفاوت هایی باشد. در ادامه، با راهنمای گام به گام و تفصیلی طرز تهیه این آش لذیذ و مقوی در وبلاگ خورشید خانم آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گندم پوست کنده | یک و نیم پیمانه |
| نخود | نصف پیمانه |
| لوبیا چیتی | سه چهارم پیمانه |
| عدس | نصف پیمانه |
| اسفناج یا سبزی آش | ۴۰۰ گرم |
| زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن و آب | به مقدار لازم |
| پیاز | ۱ عدد برزگ |
برای تهیه آش حبوبات غنی و مغذی، ابتدا باید حبوبات شامل نخود، لوبیا و گندم را شب قبل در آب خیسانده و چند بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن کاهش یابد. این کار به هضم آسان تر آش کمک می کند.
سپس یک قابلمه بزرگ را روی اجاق قرار داده و آب درون آن ریخته و نخود، لوبیا و عدس را به آن اضافه کرده و بپزید. حبوبات پخته شده را همراه با گندم در ظرفی بزرگ بریزید و بپزید.
در مرحله بعد، پیاز را خرد کرده و در روغن داغ تفت داده و زردچوبه را به آن اضافه کنید. این مخلوط را به گندم ها اضافه نمایید. سبزی ها را نیز شسته و خرد کرده و به قابلمه اصلی اضافه کنید تا خوب پخته شوند.
حال حبوبات پخته شده را به قابلمه اصلی اضافه کرده و نمک و فلفل را طبق سلیقه تنظیم کنید. آش را خوب به هم بزنید تا گندم ها به خوبی جا بیفتند. آش شما کم کم آماده خوردن است.
در نهایت، می توانید آش را با کشک، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزیین کرده و لذت ببرید.