کتلت گل کلم یکی از غذاهای لذیذ و خوش طعم محسوب می‌شود که متأسفانه امکان پخت آن در تمامی فصول سال وجود ندارد. این غذای خوشمزه از گل کلم به عنوان ماده اصلی تشکیل شده و ترکیبات دیگری نیز در آن به کار رفته است. برای آشنایی کامل با روش تهیه این غذا و مشاهده آموزش مرحله به مرحله آن، خوانندگان می‌توانند به وبلاگ خورشید خانم مراجعه کنند و از راهنمایی‌های ارائه شده در آنجا استفاده نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
| روغن و سرکه | به مقدار لازم |
| نمک،فلفل،زردچوبه | به مقدار لازم |
برای تهیه کتلت گل کلم، ابتدا باید گل کلم ها را به خوبی بشویید و سیاهی آنها را بگیرید. سپس، گل کلم را در ظرفی همراه با آب و سرکه قرار داده و صبر می کنید تا گل کلم به خوبی خیس بخورد و بوی نامطبوع آن از بین برود. در این مرحله، گل کلم را از ظرف خارج کرده و می شویید تا بوی سرکه از بین برود. سپس، گل کلم را در جایی قرار می دهید تا آبش کاملاً خارج شود و سپس با رنده ریز به خوبی رنده می کنید.
در مرحله بعد، پیاز را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنید و آب پیاز را از ظرف خارج می کنید، زیرا کیفیت کتلت را کاهش می دهد. سپس، پیاز را به گل کلم اضافه می کنید.
در ادامه، سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده می کنید و به مخلوط گل کلم و پیاز اضافه می کنید. خوب به هم می زنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
در مرحله بعد، تخم مرغ را در ظرفی جداگانه می شکنید و خوب به هم می زنید و به مواد دیگر اضافه می کنید. در نهایت، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و خوب به هم می زنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
سپس، تابه را روی گاز گذاشته و روغن می ریزید و صبر می کنید تا روغن داغ شود. بعد از آن، از مایع کتلت بر می دارید و در آرد سوخاری می غلتانید و به شکل دلخواه در تابه قرار می دهید. بعد از پختن طرف اول، بر می گردانید و صبر می کنید تا طرف دیگر کتلت گل کلم پخته شود. در نهایت، کتلت ها را در حوله کاغذی قرار می دهید تا روغن اضافی خارج شود و سپس می توانید آنها را سرو کنید.