آش عدس یکی از محبوب ترین و مغذی ترین انواع آش های سنتی ایرانی است که مصرف آن به شدت توصیه می شود. این غذای پرخاصیت و لذیذ، بخشی جداناپذیر از رژیم غذایی بسیاری از خانواده های ایرانی را تشکیل می دهد. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش جامع و گام به گام طرز تهیه این آش خوشمزه را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای مفصل، شما را قادر خواهد ساخت تا این غذای سنتی و مقوی را به شکلی اصولی و با طعمی دلپذیر در خانه خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سبزی آش | ۴۰۰ گرم |
| عدس | ۳۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| رشته آش | ۱۵۰ گرم |
| روغن و زردچوبه | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
برای تهیه آش عدس، ابتدا باید عدس را شست و چند ساعت در آب خیساند. این کار باعث می‌شود تا هم نفخ ناشی از خوردن عدس کاهش یابد و هم عدس سریع‌تر پخته شود.
در مرحله بعد، پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کرد. سپس در یک قابلمه مناسب، روغن را داغ کرده و پیاز را تفت داد. پس از کمی تفت دادن پیاز، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را به آن افزود و دوباره تفت داد.
در ادامه، عدس آبکشی شده را به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کرد. درب قابلمه را بسته و عدس ها را به مدت یک ساعت پخت تا کاملا پخته شوند.
سپس سبزی آشی را شسته و خرد کرده و به آش افزود. همچنین یک لیوان آب جوشیده نیز به آش اضافه شد. درب قابلمه را بسته و ۴۰ دقیقه دیگر آش را بر روی حرارت ملایم قرار داد.
در نهایت، رشته آشی را به آش افزوده و بسته به کنسیستانس آش، نیم تا یک لیوان آب جوشیده اضافه کرد. پس از ۲۰ دقیقه پخت بر روی حرارت ملایم، آش عدس آماده سرو خواهد بود.