سس انبه یکی از سس های محبوب و خوشمذه در کنار غذاهای جنوبی است که به ویژه در کنار فلافل سرو می شود. این سس با استفاده از میوه انبه تازه طعم مطبوع و خاصی پیدا می کند. روش های مختلفی برای تهیه سس انبه وجود دارد، اما استفاده از انبه تازه و طبیعی می تواند طعم و عطر منحصر به فردی به این سس ببخشد. در ادامه با آموزش کامل و مرحله به مرحله چگونگی تهیه سس انبه خانگی و خوشمزه با استفاده از انبه تازه در وبلاگ خورشید خانم همراه باشید تا بتوانید این سس لذیذ را در خانه خود تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| انبه خلالی شده | ۱ کیلو |
| سیر له شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ استکان |
| سرکه ۱/۵ لیوان | ۱/۵ لیوان |
| پودر گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل عنابی | ۱ قاشق غذاخوری |
| ادویه ترشی یک دوم قاشق غذاخوری | یک دوم قاشق غذاخوری |
| سیاهدونه | یک دوم قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده با سرکه | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
برای تهیه سس انبه جنوبی خوشمزه، ابتدا انبه های تازه را بشویید و کاملا خشک کنید. سپس هسته آن ها را جدا کرده و به صورت خلالی برش دهید.
سپس، انبه ها را با نمک و زردچوبه ماساژ دهید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی گرفته شود. انبه ها را داخل قابلمه بریزید و سرکه سیر، ادویه ترشی و پودر گشنیز را به آن اضافه کنید.
در این مرحله، فلفل عنابی و شکر را نیز به مخلوط اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا انبه ها نرم شوند.
زمانی که انبه ها نرم شدند، زعفران دم کرده با سرکه را به آن اضافه کرده و هم بزنید. سپس شعله را خاموش کرده و انبه ها را با هر وسیله ای که در دسترس دارید به صورت پوره درآورید.
در نهایت، سیاه دانه را به پوره انبه اضافه کرده و هم بزنید. اجازه دهید سس انبه خنک شود و سپس آن را داخل شیشه تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.