کوکو زرشک به عنوان یکی از محبوب ترین و مشهورترین غذاهای سنتی ایرانی، به طور گسترده ای در میان خانواده ها و در مناسبت های خاص و مهمانی ها سرو می شود. این غذای خوشمزه و مغذی، ترکیبی از مواد اولیه با کیفیت و طعم های متنوع است که آن را به یکی از برجسته ترین نمایندگان آشپزی ایرانی تبدیل کرده است. در ادامه، با پیروی از آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه کوکو زرشک در وبلاگ خورشید خانم، می توانید این غذای خاص و لذیذ را به بهترین شکل ممکن در منزل خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زرشک | ۱۰۰ گرم |
| گردو خرد شده | به مقدار لازم |
| پنیر پیتزا | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۹ عدد |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| سبزی کوکو | ۷۵۰ گرم |
| زردچوبه،فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکوی زرشک، ابتدا باید سیب زمینی ها را خام رنده کرده و به آن ۳ عدد تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست به دست آید.
در این مرحله، روغن را در تابه ریخته و روی اجاق قرار دهید تا داغ شود. سپس خمیر کوکوی سیب زمینی را در تابه بریزید و صبر کنید تا یک طرف آن کاملاً سرخ و طلایی شود.
پس از پخت یک طرف کوکو، یک دیس بزرگتر از تابه را روی آن قرار داده و کوکو را برگردانید. سعی کنید که کوکو به صورت یک تکه کامل خارج شود.
در این مرحله، سبزی خرد شده را با ۶ عدد تخم مرغ که خوب زده شده اند، مخلوط کرده و زردچوبه، فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
خمیر کوکوی سبزی را نیز در تابه ریخته و صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شود. سپس آن را به همان ترتیب از تابه خارج کنید.
برای قرار دادن در فر، یکی از کوکوها را به صورتی در ظرف مورد نظر قرار دهید که طرف سرخ نشده آن رو به بالا باشد. سپس پنیر پیتزا، گردو و زرشک را به ترتیب روی آن قرار دهید و دوباره لایه دیگر کوکو را از طرف سرخ نشده روی مواد بگذارید و کمی فشار دهید. در نهایت، این ترکیب را به مدت ۲۰ دقیقه در فر که از قبل داغ شده است، قرار دهید تا پنیر آب پیتزا آب شده و دو لایه به هم بچسبند.