کوکوی جوانه ماش، به عنوان یکی از محبوب‌ترین و خوش‌مزه‌ترین انواع کوکو، بسیار مناسب برای تهیه در مجالس و مهمانی‌های مختلف می‌باشد. این غذای مقوی و سرشار از مواد مغذی، از طریق بهره‌گیری از جوانه‌های ماش به عنوان ترکیب اصلی، طعمی دلپذیر و ارزشمند به وجود می‌آورد. برای آشنایی با مراحل کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه کوکوی جوانه ماش، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| جوانه ماش | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| هویج | ۲ عدد متوسط خرد شده |
| روغن | به مقدار لازم |
| بادمجان | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد خرد شده |
| زردچوبه و فلفل | به مقدار لازم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکو جوانه گندم، ابتدا باید مواد را آماده کرد و مواد خرد کردنی را خرد نمود. بادمجان را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کرد و پیاز را نیز به صورت نگینی خرد کرد.
سپس، مقداری آب درون قابلمه ریخته و هویج ها را درون آن قرار داده و نیم پز کرد. سپس، قارچ های ورقه ای خرد شده را در مقداری روغن ریخته و با شعله ملایم به مدت 5 دقیقه تفت داد.
در این مرحله، بادمجان و هویج نیم پز شده را در مقداری روغن تفت داد و پیاز های خرد شده را نیز سرخ کرد. تخم مرغ را نیز در کاسه ای شکسته و خوب به هم زد تا زرده و سفیده یکدست شوند.
در این مرحله، ادویه ها را به تخم مرغ اضافه کرد و به نوبت قارچ و هویج و جوانه ماش و بادمجان و فلفل دلمه ای را اضافه کرد و مواد را در هر مرحله خوب به هم زد تا کاملا با هم ترکیب شوند.
سپس، تابه را روی اجاق گذاشته و روغن درون آن ریخت و صبر کرد تا روغن کاملا داغ شود. سپس، مایع کوکو را درون روغن ریخت و زیر شعله را کم کرد و در تابه را گذاشت تا کوکو کم کم مغز پخت شود.
بعد از اینکه طرف اول کوکو پخت، می توان در تابه برش زد. اگر برش داده شد، بعد از دو دقیقه برگردانده و صبر کرد تا طرف دیگر نیز طلایی شود. سرو این کوکو با گوجه فرنگی و پیاز و جعفری توصیه می شود.