شیرینی گل مینا از جمله شیرینی های خوشمزه و سنتی است که به طور معمول در ایام نوروز و برای پذیرایی از مهمانان در خانواده های ایرانی سرو می شود. این شیرینی خانگی، علاوه بر طعم دلچسب، ظاهری زیبا و چشم نواز نیز دارد. در ادامه، با دنبال کردن راهنمای گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی گل مینا به روش بازاری و خانگی می توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل خود آماده کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱۷۰ گرم |
| کره | ۷۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذا خوری |
برای تهیه شیرینی گل مینا، ابتدا باید تمام مواد اولیه را در محیط آشپزخانه قرار داد تا دمای آنها یکسان شود. سپس، کره را با پودر قند و وانیل در ظرفی مخلوط کرده و با دور تند همزن به مدت طولانی هم زد تا مایه شیرینی کرم رنگ، سبک و حجیم شود. در این مرحله، باید با لیسک دورگیری کرد تا تمام مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.
در ادامه، تخم مرغ به مایه شیرینی اضافه شده و هم زده می شود تا یکدست شود. سپس، آرد را به آرامی به مایه اضافه کرده و هم زده می شود تا دانه های آرد در مایه باز شده و گوله گوله نشود. در نهایت، خمیر جمع شده و با لیسک ورز داده می شود، اما نباید با دست ورز داده شود زیرا ممکن است شیرینی ها به روغن بیفتند و در زمان پخت ترک دار و سفت شوند.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به یکی پودر کاکائو اضافه می شود، در حالی که دیگری ساده باقی می ماند. هر کدام را جداگانه در پلاستیک پیچیده و در یخچال برای نیم ساعت استراحت داده می شود. در این فاصله، فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم می شود.
خمیر را بین دو پلاستیک قرار داده و با وردنه باز می کنند، نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم. سپس، با قالب گل مینا در دو سایز خمیر را قالب زده و گل کوچکتر را وسط گل بزرگتر قرار می دهند. این شیرینی ها در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده است چیده می شوند.
سینی را برای نیم ساعت در یخچال قرار داده و سپس در فر برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخته می شوند تا قسمت زیر شیرینی کمی تغییر رنگ دهد. پس از خارج کردن از فر، باید شیرینی ها کاملاً خنک شوند تا نشکنند و سپس در ظرف سرو چیده می شوند.
این شیرینی گل مینا را می توان در کنار یک نوشیدنی گرم به عنوان پذیرایی از مهمانان سرو کرد و از خوردن آن در کنار خانواده لذت برد.