در فصول سرد سال، کدو حلوایی یکی از محصولات بسیار ارزشمندی است که می توان از آن انواع دسرها و مربا های مغذی و خوشمزه تهیه نمود. این میوه پاییزی علاوه بر طعم بی نظیر، دارای خواص درمانی و تغذیه ای فراوانی نیز می باشد. در ادامه با آموزش کامل و گام به گام نحوه تهیه مربای کدو حلوایی بدون آهک در وبلاگ خورشید خانم همراه شوید تا بتوانید از این محصول ارزشمند در فصل سرما به نحو احسن استفاده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | ۲ کیلوگرم |
| کدو حلوایی | ۲ کیلوگرم |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار دلخواه |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۶ لیوان فرانسوی دستهدار |
| هل سبز خرد شده | ۱۰ عدد |
برای تهیه مربای کدو حلوایی، ابتدا کدو را تمیز بشویید و خشک کنید. سپس آن را از وسط نصف کرده و تخمه ها و ریشه ها را با کمک یک قاشق فلزی خارج و تمیز کنید.
کدو را قاچ کرده و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید یا رنده کنید. قطعات کدو را داخل یک قابلمه با یک لیوان آب قرار دهید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا نیم پز شود.
پس از آن، کدوهای نیم پز را آبکش کرده و کنار بگذارید. در ظرفی دیگر، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید.
پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و صبر کنید تا شهد مربا قوام پیدا کند. سپس کدوهای نیم پز را به آن اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه بگذارید بپزد.
اگر کدوها سفت بودند، زمان بیشتری اجازه دهید تا بپزند. در 10 دقیقه پایانی، هل را خرد کرده و به همراه آبلیمو و زعفرانی که از قبل دم کرده اید به مربا اضافه کنید.
پس از 10 دقیقه، مربا را از روی حرارت برداشته و کاملا سرد شود. سپس آن را در شیشه تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
برای خوشرنگ تر شدن مربا، بهتر است از قابلمه روی یا مسی استفاده کنید. همچنین، در طول فرایند پخت، درب قابلمه را باز نگه دارید تا مربا بد رنگ نشود. اضافه کردن آبلیمو نیز باعث می شود که مربا شکرک نزند.
در صورت شکرک زدن مربا، می توانید با اضافه کردن آب جوش و یک قاشق آبلیمو و قرار دادن آن روی حرارت کم، شکرک را از بین ببرید.