کوکو نخود، یکی از خوشمزه‌ترین و سبک‌ترین انواع کوکو است که طعمی بسیار شبیه به فلافل دارد. این غذای محبوب و سنتی ایرانی، از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود و تهیه آن نیازمند مراحل آسان و سریعی است. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کوکو نخود و پیازچه را خواهید آموخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نخود خیس خورده | ۲ لیوان |
| پیازچه | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پودر سیر | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکوی نخود، ابتدا باید نخودها را از شب قبل خیسانده و در روز بعد چند بار آب آنها را عوض کرد. این کار باعث می‌شود تا نخودها دیگر نفخ نداشته باشند.
در این مرحله، نخودهای خیس‌خورده را در میکسر ریخته و به همراه پیازچه خرد شده، پودر سیر، نمک و فلفل به هم می‌زنیم تا کاملاً یکدست شوند. برای این منظور می‌توان مواد را 2 بار چرخ کرد.
سپس، تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه می‌شکنیم و به هم می‌زنیم تا زرده و سفیده کاملاً ترکیب شوند و کف ریزی روی کاسه ایجاد شود. این کار برای جلوگیری از ورود تخم‌مرغ خراب به مواد اصلی انجام می‌شود.
در ادامه، تخم‌مرغ را با سایر مواد ترکیب کرده و خوب به هم می‌زنیم تا کاملاً مواد به خورد هم بروند. برای شل‌تر بودن مواد، می‌توان از تخم‌مرغ بیشتری استفاده کرد.
در این مرحله، تابه را روی اجاق گذاشته و روغن درون آن را داغ می‌کنیم. سپس، مواد کوکو را به شکل دلخواه درون روغن می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا سرخ شوند.
بعد از سرخ شدن طرف اول، کوکوی نخود را برگردانده تا طرف دیگر نیز پخته شود. معمولاً طرف دوم در نصف زمان طرف اول سرخ می‌شود. در نهایت، کوکو را روی کاغذ روغن‌گیر قرار داده تا روغن اضافی گرفته شود و آماده سرو شود.