کیک ته چین مرغ یکی از انواع غذاهای بسیار لذیذ و پرطرفدار در میان افراد است که به دلیل ترکیب منحصر به فرد و طعم بی نظیر خود، به عنوان یک گزینه ایده آل برای پذیرایی از مهمانان در مراسم های خاص و رسمی محسوب می‌شود. این غذا به دلیل ظاهر جذاب و طعم بسیار خوشمزه خود، توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است. برای آشنایی با نحوه تهیه کیک ته چین مرغ و بادمجان و دستور کامل آن، می‌توانید به وبلاگ خورشید خانم مراجعه کنید و مراحل آموزشی را به تفصیل مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر گل محمدی | نوک قاشق چای خوری |
| مخلوط آب و یک عدد عصاره مرغ | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| کره آب شده | ۲۰ گرم |
| ماست هم زده | یک لیوان |
| زعفران غلیظ | به مقدار لازم |
| سینه مرغ | نصف یک سینه کامل |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| بادمجان | ۳ عدد کوچک |
| سیر خرد شده | ۳ حبه |
برای تهیه کیک ته چین مرغ، ابتدا سه عدد زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و در ظرفی بریزید. سپس نمک، فلفل و پودر گل محمدی را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
در ادامه، روغن مایع، کمی کره آب شده و آب مخلوط با عصاره مرغ را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. همچنین ماست و زعفران را نیز به آن اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله، آب را به جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید. اما برنج را برای کیک ته چین دانه تر برداشته و آبکش کنید تا خیلی نرم نشود.
آب برنج را که گرفتید، بگذارید خنک شود و سپس به مایع ته چین که آماده کرده بودید اضافه کنید تا تمام مایع ته چین به خورد برنج برود. سپس سینه مرغ را نگینی برش دهید.
پوست بادمجان را راه راه کرده و برش های حلقه ای دو سانتی از آن بگیرید. داخل تابه روغن بریزید و سرخ کنید. وقتی دو طرف بادمجان سرخ شد، پیاز نگینی شده را در همان روغن سرخ کنید.
وقتی پیاز طلایی رنگ شد، زردچوبه و سیر خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس مرغ نگینی را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل را روی آن بپاشید. همچنین زعفران را به آن اضافه کنید.
چند تکه یخ کوچک و آب جوش به زعفران اضافه کنید تا خوب رنگ دهد، سپس زعفران را به مرغ اضافه کنید. زرشک را بشویید و چند دقیقه در آب خیس کنید، سپس آبکش کنید.
زرشک را در روغن به همراه شکر و دارچین تفت داده و پیاز داغ و خلال پسته را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید. کف قالب را روغن ریخته و یک لایه برنج بریزید. سپس یک لایه مرغ روی آن بریزید.
با فاصله از دیواره قالب، مرغ ها را بریزید. سپس یک لایه دیگر برنج بریزید و روی آن را صاف کنید. برای لایه دوم از پیاز داغ و زرشک استفاده کرده و دوباره برنج بریزید و صاف کنید.
در انتها یک لایه بادمجان چیده و یک لایه برنج ریخته، صاف و فشرده کنید. روی آن فویل بکشید و چند تا سوراخ ایجاد کنید. ماکروفر را روی حالت کانوکشن دمای ۱۶۰ درجه از یک ربع قبل گرم کنید.
قالب را برای یک ساعت داخل ماکروفر قرار دهید. بعد از یک ساعت خارج کرده و فویل را بردارید. سپس برای نیم ساعت بدون فویل داخل دستگاه بگذارید تا روی برنج طلایی شود.
بعد از یک ساعت و نیم، کیک ته چین آماده سرو است. آن را در ظرف سرو برگردانید و دور تا دور و روی آن را با پیاز داغ، زرشک، خلال پسته و بادام تزئین کنید.