ترشی ها و شورها از دیرباز جزء الینفک سفره های غنی و متنوع آشپزی ایرانی بوده اند. شور غوره، به عنوان یکی از این چاشنی های خوش طعم و ترش، سابقه ای طولانی در فرهنگ غذایی کشورمان دارد. این ترکیب طبیعی و خوش مزه می تواند مکمل بسیاری از غذاهای ایرانی بوده و طعم و لذت بی نظیری به آن ها ببخشد. در ادامه، با پیروی از روش تهیه سنتی و بازاری شور غوره، می توانید این چاشنی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه نموده و از طعم منحصر به فرد آن بهره مند شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| غوره عسکری | ۱ کیلو |
| آب جوشیده سرد | ۲ لیوان |
| سرکه سفید | یک دوم لیوان |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
در ابتدا، غورهها را کاملاً تمیز بشویید و اجازه دهید آب آنها خارج شود. سپس، غورهها را به صورت دانهدانه یا خوشهای روی یک دستمال پهن کنید تا به طور کامل خشک شوند. در این حین، در یک ظرف جداگانه، سرکه را با آب و نمک مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود.
زمانی که غورهها خشک شدند، آنها را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و محلول سرکه، آب و نمک را روی آنها اضافه کنید. درب شیشه را محکم ببندید. پس از ۱۰ تا ۱۴ روز، شور غوره آماده مصرف است و میتوانید آن را میل کنید. توجه داشته باشید که شور غوره را باید در یخچال نگهداری کنید.
اختیاری است که مقدار سرکه را تا یک لیوان افزایش دهید، که این به ذائقه شما بستگی دارد.