ترشی‌های متنوع و خوش‌طعم همواره به عنوان یک چاشنی دلپذیر و پرطرفدار در میان انواع غذاها و سبزیجات مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند و موجب رنگارنگی و جذابیت بیشتر سفره‌های مهمانی‌ها می‌شوند. در این خصوص، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه ترشی نخود فرنگی به‌عنوان یکی از انواع پرطرفدار و خوشمزه این دسته از فراورده‌های غذایی در ادامه ارائه خواهد شد. سپاس فراوان از شما به‌دلیل همراهی با وبلاگ خورشید خانم و عرضه این آموزش ارزشمند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نخود فرنگی | نیم کیلو |
| گوجه فرنگی | نیم کیلو |
| سرکه | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| سیر | ۶ حبه |
| فلفل قرمز | ۱ عدد |
| نمک | به اندازه کافی |
برای تهیه ترشی نخود فرنگی، ابتدا نخودها را از غلاف جدا کرده و شسته، سپس اجازه دهید آب آنها خارج شود. سپس نخودها را در بخارپز قرار داده تا نرم و پخته شوند.
در همین حال، گوجه فرنگی ها را شسته و در میکسر یا رنده ریز خرد کنید تا به پوره تبدیل شوند. پوره گوجه فرنگی را به نخودهای پخته اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب گوجه کم شود.
سپس سرکه را با رب و نمک مخلوط کرده و به مخلوط نخود و گوجه اضافه کنید. مواد را به صورت لایه لایه در یک شیشه تمیز و خشک بریزید، با سیر، فلفل تند و نمک طعم دهید.
در نهایت، سرکه را روی مواد ریخته تا شیشه کاملاً پر شود. درب شیشه را محکم ببندید و به مدت 7 روز در کنار بگذارید تا ترشی آماده شود. پس از این مدت، ترشی نخود فرنگی آماده مصرف است.