همبرگر به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست فودی در سراسر جهان شناخته می‌شود. این غذای خوش‌طعم و پرطرفدار به روش‌های متنوعی تهیه می‌گردد و چاشنی‌های مختلفی به آن افزوده می‌شود که موجب ایجاد طعم و عطر منحصر به فرد آن می‌گردد. گوشت گوسفند یا گوساله معمولاً ماده اصلی تشکیل‌دهنده همبرگر است، اما در صورت عدم دسترسی به گوشت، می‌توان از جایگزین‌هایی مانند سویا استفاده کرد. همچنین به منظور کاهش مصرف روغن و دستیابی به غذایی سالم‌تر و کم‌کالری‌تر، امکان تهیه همبرگر به روش‌های مختلف از جمله گریل شده یا پخت در منقل و باربیکیو وجود دارد. در ادامه، آموزش جامع و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه همبرگر ذغالی در وبلاگ آموزشی خورشید خانم ارائه شده است.

مواد اولیه

همبرگر ذغالی مخصوص و خوشمزه به روش بازاری

مرحله 1

برای تهیه همبرگر خوشمزه با روش ذغالی، ابتدا پیاز را شسته و پوست گرفته و سپس آن را با رنده درشت رنده می کنیم. آب پیاز رنده شده را با فشار دست گرفته و در یک ظرف مناسب می ریزیم.

مرحله 2

سپس سیر را رنده کرده و به مخلوط اضافه می کنیم. فلفل دلمه ای را نیز به صورت ساطوری ریز خرد کرده و همراه با گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده، نمک و فلفل سیاه به مخلوط اضافه می کنیم.

مرحله 3

مواد را به خوبی مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه با دست ورز می دهیم تا منسجم شوند. سپس مایه همبرگر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت گلوله در دست شکل می دهیم.

مرحله 4

هر گلوله را درون دو لایه پلاستیک فریزر قرار داده و با قالب زن همبرگر شکل می دهیم. در صورت نداشتن قالب زن، می توانیم مایه همبرگر را بین دو بشقاب قرار داده و قالب بزنیم.

مرحله 5

پس از قالب زدن، همبرگرها را با همان پلاستیک های دورشان درون فریزر قرار می دهیم. پس از 20 تا 30 دقیقه، همبرگرها را از فریزر خارج کرده و روی منقل ذغال که به صورت یکدست روشن شده است، قرار می دهیم.

مرحله 6

با توجه به حرارت زیر گریل، هر سمت همبرگرها را بین 5 تا 10 دقیقه می پزیم. پس از پخت کامل، نان همبرگر را باز کرده و درون آن مقداری سس، چند تکه گوجه، خیارشور و کاهو قرار می دهیم.

مرحله 7

در نهایت همبرگرها را درون نان ها قرار داده و همراه با سس دلخواه سرو می کنیم. در تهیه این همبرگر خوشمزه می توانید از سس مخصوص همبرگر یا سس های مایونز و فرانسوی استفاده کنید.