در فصل پاییز، زمان مناسبی فرا می‌رسد تا با استفاده از میوه‌های تازه و خوشبوی این فصل، خورش‌های لذیذ و منحصربه‌فردی را آماده نمایید. این غذای خوشمزه و متفاوت می‌تواند ایده‌ای ارزشمند برای پذیرایی از میهمانان باشد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه خورش آلوی خوشمزه و مجلسی بدون لپه، به وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آلو خورشتی | ۱۰ عدد |
| به بزرگ | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| گوشت خورشتی | ۴۰۰ گرم |
| روغن مایع | به اندازه کافی |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به اندازه لازم |
برای درست کردن خورش به آلو، ابتدا پیازها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس در قابلمه ای روغن داغ می کنیم و پیازها را تفت می دهیم تا نرم شوند. به آن کمی زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیاز سبک شود. سپس گوشت خورشتی را به صورت قیمه ای خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. کمی با پیاز تفت می دهیم تا رنگ بیرونی آن تغییر کند. سپس فلفل سیاه و رب را به آن اضافه کرده و گوشت را با رب تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شود.
گوشت باید کاملا تغییر رنگ دهد. سپس چند لیوان آب جوش به خورش اضافه می کنیم، درب ظرف را می گذاریم و با حرارت ملایم اجاق گاز می پزیم. در این فاصله، به ها را می شوییم، با پارچه یا ابر نرم کرک های ریز روی آن را تمیز می کنیم، سپس خشک کرده و به صورت مکعبی درشت برش می زنیم.
تابه را روی حرارت اجاق قرار داده و روغن ریخته، اجازه می دهیم گرم شود. سپس به ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی شوند. تفت دادن باعث می شود که به ها کمی منسجم شوند. بعد از پخت گوشت خورش، به ها را با کمی نمک به آن اضافه می کنیم. حرارت باید کم باشد تا خورش جا بیافتد، که حدود ۴۵ دقیقه زمان لازم داریم.
آلو خورشتی را برای یک ربع در آب سرد می گذاریم تا خیس بخورد و در یک ربع پایانی پخت خورش با شکر و آبلیمو می افزاییم. وقتی خورش به غلظت لازم رسید، آماده سرو است. خورش را در ظرف سرو بکشید و همراه نان یا برنج سرو نمایید. این غذای خوشمزه را می توانید برای مهمانی های خانوادگی خود درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. نوش جان.
استفاده از رب گوجه در این غذا اختیاری است و به زیبایی و خوش طعم تر شدن خورش کمک می کند. در زمان خرد کردن به ها دقت کنید که اگر ریز خرد شوند در خورش له می شوند و ظاهر خورش را نازیبا می کنند. خورش به را با گوشت گوسفندی می پزند که بسیار خوشمزه می شود، ولی با گوشت مرغ هم می توانید طبخ کنید.
برای درست کردن خورش به آلو با مرغ، گوشت خوشتی را حذف کرده و حدود ۷۰۰ گرم مرغ استفاده می نماییم. روش پخت به همان شکل است، فقط با گوشت مرغ غذا سریعتر آماده می شود.