سالاد لوبیا یکی از انواع سالادهای بسیار محبوب و پرطرفدار است که طرفداران زیادی در میان مصرف کنندگان غذاهای سالم و پرپروتئین دارد. این سالاد نه تنها از نظر طعم و مزه بسیار خوشمزه و لذیذ است، بلکه از نظر ارزش غذایی نیز بسیار غنی و سرشار از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن می باشد. در ادامه با وبلاگ خورشید خانم همراه شوید تا طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله این سالاد خوشمزه و مغذی را به طور کامل مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| روغن زیتون | نصف پیمانه |
| سرکه بالزامیک | یک چهارم پیمانه |
| عسل | ۳ قاشق غذاخوری |
| خردل | ۱ قاشق چای خوری |
| جعفری خرد شده | یک چهارم پیمانه |
| لوبیا سبز خرد شده | ۲ پیمانه |
| لوبیا قرمز پخته شده | ۲ پیمانه |
| لوبیا سفید | ۲ پیمانه |
| پیاز خرد شده | ۲ پیمانه |
| فلفل دلمه ای زرد خرد شده | ۲ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
برای تهیه سالاد لوبیا، ابتدا باید حبوبات را یک روز قبل از تهیه این سالاد در آب خیساند و هر سه ساعت یک بار آب آنها را تعویض کرد تا نفخ ناشی از خوردن حبوبات کاهش یابد و در زمان پخت، سریع تر آماده شوند.
در این مرحله، یک قابلمه بزرگ را برداشته و آب ریخته و لوبیای سفید و قرمز را درون آن قرار داده و روی حرارت قرار داد تا با هم پخته شوند. بهتر است لوبیا با حرارت آرام پخته شود.
سپس، لوبیای سبز را شسته و خرد کرده و در قابلمه آب جوش قرار داد و اجازه داد تا سه تا چهار دقیقه بجوشد و سپس بلافاصله در کاسه آب یخ انداخت تا رنگ آن ثابت بماند.
در این مرحله، یک ظرف برداشته و روغن زیتون، سرکه بالزامیک، عسل، خردل و نمک را در آن ریخته و به خوبی هم زد تا یک سس خوشمزه و یکدست به دست آید.
سپس، سس را برای نیم تا یک ساعت در یخچال قرار داد تا خودش را بگیرد. همچنین لوبیای سبز در آب یخ را نیز دو بار آبکشی کرد تا کاملا نرم شده و رنگ آن باقی بماند.
در نهایت، مواد خرد شده و پخته شده را در ظرف اصلی ریخته و سس سالاد را نیز روی آن ریخته و مواد را به خوبی هم زد تا سالاد کاملا با مواد مخلوط شود و آماده سرو است.