تابستان فصلی است که در آن زردآلوهای خوشمزه و رسیده، گوشه بازار را پر میکنند. یکی از محبوبترین دسرهای این فصل، کیک زردآلو است که با ترکیب طعم شیرین این میوه و رطوبت بالای آن، طرفداران زیادی در میان عاشقان شیرینیهای تابستانی دارد. طرز تهیه این کیک خوشمزه و مجلسی به روش سنتی قنادی را در ادامه مطلب به تفصیل مشاهده خواهید کرد. همراهی این کیک خوشمزه با یک لیوان چای در یک عصر تابستانی، تجربهای لذتبخش و به یاد ماندنی خواهد بود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| کره | ۱۲۰ گرم |
| آرد قنادی | یک و نیم لیوان |
| شکر | یک لیوان |
| نشاسته ذرت | یک سوم لیوان |
| وانیل | یک سوم قاشق مرباخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| ماست | نصف لیوان |
| زردآلو | ۵۰۰ گرم |
اولین مرحله برای پخت این کیک خوشمزه، روشن کردن فر در دمای ۱۶۰ درجه است تا مواد کیک را آماده کنیم. بعد از گذشت یک ربع، فر کاملاً گرم شده و می توانیم مایع کیک را داخل آن قرار دهیم.
زردآلوها را تمیز شسته و آبشان را گرفته، سپس هسته آنها را گرفته و روی تخته آشپزخانه قرار داده و برش می زنیم. برای داخل کیک، هر زردآلو را به ۸ قسمت و برای روی کیک به ۴ قسمت برش می دهیم.
کره، شکر و وانیل را با هم در ظرفی مخلوط کرده و با قاشق هم می زنیم. سپس از همزن استفاده می کنیم تا به یک بافت پفکی و روشن برسد.
برای رسیدن به بافت پفکی، حدود ۵ دقیقه باید با همزن برقی مواد را بزنید. سپس سه عدد تخم مرغ که از قبل بیرون یخچال گذاشته شده تا به دمای محیط برسد را یک عدد یک عدد اضافه می کنیم.
هر تخم مرغ را که اضافه می کنید، یک دقیقه با همزن می زنیم. سپس ماست را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن با بقیه مواد هم می زنیم.
در این مرحله، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و آرام آرام الک می کنیم و به مایع کیک می افزاییم و هم می زنیم تا کاملاً آرد در مایع باز شود. نشاسته ذرت را نیز با الک اضافه می کنیم.
با لیسک، همه مواد را هم می زنیم تا آرد گوله شده ای در مایع نباشد و مایع یکدست شود. می توانید برای چند ثانیه در آخر با دور کند همزن مایع را بزنید تا کاملاً یکدست شود. این مایع کمی غلیظ است.
۱ قاشق آرد و ۲ قاشق روغن را با هم مخلوط می کنیم و داخل قالب کیک را کاملاً با این مواد پوشش می دهیم و با فرچه به همه جای قالب از این مایع می مالیم. این کار مانع چسبیدن کیک به قالب می شود.
نصف مایع کیک را داخل قالب می ریزیم و با قاشق سطحش را صاف می کنیم. زردآلوهای ۸ قسمت شده را از سمتی که می خواهیم روی کیک بگذاریم به آرد آغشته می کنیم و روی مایع کیک می گذاریم.
بقیه مایع کیک را در قالب می ریزیم و سطحش را صاف کرده و زردآلوهای ۴ قسمت شده را از قسمت پوست روی آن می چینیم. سپس با بادام پرک شده و خلال پسته یا هرچیزی دوست دارید تزئین می کنیم.
قالب را در فر از یک ربع قبل گرم شده در دمای ۱۶۰ درجه برای ۵۰ دقیقه قرار می دهیم تا کیک کاملاً بپزد. برای این کار می توانید با خلال کیک را تست کنید. اگر به خلال نچسبد، پخته است.
بعد از گذشت ۵۰ دقیقه، کیک را بیرون بیاورید و برای ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و در ظرف سرو گذاشته و برش بزنید و از خوردن این کیک خوشمزه لذت ببرید. نوش جان.
اگر زردآلوهایی که تهیه کردید شیرین نیستند، می توانید دو قاشق شکر روی آنها بپاشید و برای ده دقیقه در تابه با حرارت کم بپزید. بعد روی کیک بگذارید یا در انتها روی آنها عسل بریزید تا شیرین تر شوند.