شیرین گوشفیل، یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و معروف در ماه مبارک رمضان است که در این ایام در قنادی ها در کنار زولبیا و بامیه عرضه می گردد. این شیرینی رنگین کننده و تزئین کننده سفره های افطار و سحر در این ماه پر برکت محسوب می شود. خوشحالم که با مطالعه آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه گوشفیل خانگی به روش سنتی قنادی ها در وبلاگ خورشید خانم، می توانید این شیرینی خوشمزه را به صورت خانگی تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۲ لیوان سر خالی |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| تخم مرغ هم دمای محیط | ۱ عدد |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| ماست پر چرب | ۱/۳ لیوان |
| شربت بار یا عسل | ۲ قاشق غذا خوری |
| روغن جامد یا کره ذوب شده | ۲ قاشق غذا خوری |
برای تهیه یک گوشفیل خوشمزه و خانگی، ابتدا باید ماست را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و برای 5 دقیقه کنار بگذارید تا پف کند. سپس تخم مرغ را با وانیل و عسل در ظرف دیگری مخلوط کرده و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید.
مواد را مرحله به مرحله به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس ماست پف کرده را اضافه کرده و هم بزنید. آرد را نیز کم کم اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. زمانی که خمیر سنگین شد، با دست ورز دهید.
ورز دادن باعث می شود چسبندگی خمیر از بین برود و خمیری نرم و لطیف داشته باشیم. سپس خمیر را در ظرفی قرار داده و برای 2 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید تا آماده شود.
روی میز کار آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید. سپس با هر مدل کاتری که دوست دارید، آن را قالب بزنید. معمولاً به شکل مربع یا مستطیل برش داده می شود، اما کاملاً سلیقه ای است. قالب زدن را سریع انجام دهید تا خمیر خشک نشود.
سپس تابه گودی را روی حرارت اجاق گاز قرار داده و روغن بریزید تا گرم شود. گوشفیل ها را داخل تابه انداخته و اجازه دهید سرخ شوند و رنگ طلایی پیدا کنند. سپس برای 1 دقیقه داخل شربت بار قرار دهید.
پس از خارج کردن از شربت، روی سبد توری قرار دهید تا شهد اضافی خارج شود. برای تزیین می توانید از پودر پسته استفاده کنید و از خوردن این شیرینی خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید.