کتلت گردو یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه استان گیلان است که به دلیل طعم منحصر به فرد و جذاب خود، از محبوبیت بالایی در میان مردم این منطقه برخوردار است. این غذای مجلسی و لذیذ از ترکیب گردوی تازه و مواد متنوع دیگر تهیه می‌شود و به لحاظ طبخ و طعم، بسیار ویژه و شناخته‌شده است. در ادامه با آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این غذای خوشمزه همراه شوید تا بتوانید آن را در منزل برای میهمانان خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر گردو | ۷ قاشق غذاخوری |
| آرد برنج | ۵ قاشق سوپخوری |
| شکر | ۱ فنجان |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران آب کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر گل محمدی | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | خیلی کم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کتلت گردو ابتدا باید شهد را تهیه کنید. برای این کار باید شکر، آب و زعفران را در قابلمه ای ریخته تا برای چند دقیقه بجوشد و شکر کاملا در آب حل شود. وقتی که شهد آماده شد باید کنار بگذارید تا خنک شود.
تخم مرغ ها را در ظرفی مجزا شکسته و خوب به هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا در هم قاطی شده و کف ریزی روی ظرف ما حاصل شود. سپس گردوی چرخ کرده را درون تخم مرغ بریزید و خوب به هم بزنید.
در این مرحله آرد برنج را به ظرف تخم مرغ و گردو اضافه کرده و خوب به هم بزنید و اجازه ندهید تا آرد برنج گلوله گلوله شود. سپس دارچین، وانیل و پودر گل را هم اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
در این مرجله تابه را روی اجاق قرار دهید و روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود چرا که اگر روغن داغ نشود ممکن است کتلت ها از هم بپاشند. مایع کتلت را در تابه بریزید و حرارت را هم کنید تا تخم مرغ ها بسته شوند ولی سرخ نشوند.
وقتی که تخم مرغ ها بسته شدند باید شهدی را که در مرحله اول تهیه کرده بودید را به آرامی روی تخم مرغ های بسته شده ریخته تا به خورد آنها برود. سپس در ظرف را ببیندید تا شربت تبخیر شود.
بعد از اینکه کتلت گردو شما کم کم پخته شد می توانید در تابه و یا بعد از بیرون آوردن برش دهید و نوش جان کنید. معمولا این کتلت خوشمزه برای صبحانه و عصرانه یک غذای ایده آل است.