ترشی شور لیمو ترش یک چاشنی سنتی و فصلی است که در فصل تولید لیمو ترش در ایران می توان آن را تهیه کرد. این ترشی علاوه بر طعم دلپذیر و شور خود، به عنوان یک غذای مکمل مناسب در کنار وعده های اصلی غذایی می تواند مورد استفاده قرار گیرد. با پیروی از دستورالعمل های مرحله به مرحله و استفاده از لیموهای ترش تازه، می توان این ترشی خوشمزه و پرطرفدار را به راحتی در منزل تهیه نمود. مخاطبان محترم می توانند با مراجعه به وبلاگ خورشید خانم، راهنمای کامل و تصویری طرز تهیه این ترشی سنتی را مشاهده کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لیمو | نیم کیلو |
| نمک | یک قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | نصف قاشق مربا خوری |
| زردچوبه | نصف قاشق مربا خوری |
| سیاه دانه | به میزان کافی |
| آب لیمو تازه | به اندازه کافی |
برای تهیه ترشی لیمو ترش، ابتدا لیموها را شسته و خشک کرده و به مدت یک روز در معرض نور خورشید قرار می دهیم تا رنگ آنها از سبز به زرد تغییر کند. این کار باعث می شود تلخی پوست لیمو کاهش یابد. سپس سر و ته لیموها را برش داده و دور می ریزیم و خود لیمو را به صورت لایه لایه با اندازه متوسط برش می زنیم. می توانید به شکل دلخواه برش بزنید، اما لایه ها نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشند. سپس نمک فراوان، زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه دانه را به آنها اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. لیموها را در یک شیشه تمیز و خشک ریخته و به مدت سه روز در معرض نور خورشید قرار می دهیم، به طوری که هر روز شیشه را تکان دهیم تا زیر و رو شوند و آب بیندازند. بعد از سه روز، آب لیمو تازه روی لیموها ریخته و شیشه را به مدت یک ماه در یخچال قرار می دهیم تا ترشی شور لیمو آماده شود. هسته های لیمو را جدا کنید تا باعث تلخی ترشی نشوند. توجه داشته باشید که این ترشی کمی شورتر و تندتر از حد معمول است.