شیرینی نخودچی یک شیرینی محبوب و اصیل ایرانی است که بویژه در شهر قزوین شناخته شده است. این شیرینی خوشمزه و نقلی می تواند در مناسبت های ویژه همچون عید نوروز میزبان سفره هفت سین باشد و با هنر شیرینی پزی خانگی، جلوه و طراوت بیشتری به این سفره بخشد. علاوه بر ایام عید، شیرینی نخودچی در طول سال نیز می تواند میهمان پذیرایی از مهمانان باشد و همراه با یک چای تازه دم، لذت خاصی را به کام افراد بنشاند. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق تهیه این شیرینی مجلسی به روش قنادی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره ای که دوغش گرفته شده | ۱۳۰ گرم |
| پودر قند | ۱۲۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| آرد نخودچی مرغوب | ۲۵۰ گرم |
| آرد شیرینی پزی | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر پسته | مقداری |
| زعفران دم کرده غلیظ | برای تزئین |
در ابتدا، کره را روی حرارت ملایم قرار داده تا آب شود. سپس، کره را در یک ظرف ریخته و در یخچال قرار می دهیم تا سفت شود. با برداشتن یک نخود از کنار ظرف، سوراخی ایجاد می کنیم و از آن طریق دوغ را از کره خارج می کنیم.
کره بدون دوغ را همراه با پودر قند الک شده به مدت 2-3 دقیقه با همزن می زنیم تا کاملاً پوک، سبک و حجیم شود.
هل آسیاب شده را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس، آرد نخودچی و آرد شیرینی پزی را الک کرده و به مواد اضافه می کنیم. برای اینکه خمیر زودتر منسجم شود، آن را دو بار با چرخ گوشت چرخ می کنیم.
خمیر را بین دو لایه پلاستیک فریزر قرار داده و با وردنه به ضخامت 1. 5 سانتی متر باز می کنیم. روی آن پودر پسته می پاشیم و دوباره با وردنه می کشیم تا پودر پسته به خمیر نفوذ کند.
خمیر را با قالب های کوچک قالب زده و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار می دهیم.
شیرینی ها را در فر با دمای 150 درجه به مدت 15 دقیقه می پزیم.
پس از پخت، شیرینی ها را از فر خارج کرده و صبر می کنیم تا کاملاً سرد شوند. سپس در ظرف سرو قرار داده و همراه با خانواده از خوردن آن لذت می بریم.
برای اینکه شیرینی نخودچی پودری نباشد، می توان حدود 30-40 گرم روغن جامد به مواد اضافه کرد. اما شیرینی بدون روغن خوشمزه تر و با کیفیت تر است.
برای تردتر شدن شیرینی، می توان 100 گرم از آرد نخودچی را کم کرده و به جای آن آرد برنج اضافه کرد.