ترشی ریواس یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌های بومی است که به سادگی در منزل قابل تهیه است. این فرآورده غذایی سنتی علاوه بر طعم و مزه دلپذیر، از ارزش غذایی و خواص سلامت‌بخشی نیز برخوردار است. مصرف ترشی ریواس به همراه غذا، علاوه بر افزایش اشتها و بهبود هضم، شادابی و تازگی خاصی به طعم و مزه غذا می‌بخشد. در ادامه، آموزش گام‌به‌گام و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این ترشی خوشمزه و پرطرفدار در منزل به روش سنتی و بازاری ارائه خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سرکه | ١ بیمانه |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه | ۱ تکه کوچک |
| نمک | یک قاشق غذاخوری |
| فلفل ، دانه خردل | مقداری |
| آب | ١ پیمانه |
| ریواس پاک شده و خرد شده | ۵۰۰ گرم |
| نعنا خشک | کمی |
برای تهیه ترشی ریواس خوشمزه، ابتدا آب را همراه با شکر، زنجبیل، سرکه و نمک در قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.
پس از جوشیدن، مخلوط را از روی حرارت برداشته و کمی خنک می کنیم. سپس ریواس ها را خرد کرده و همراه با نمک و ادویه ها در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک می ریزیم.
ریواس خرد شده را داخل شیشه پر کرده و مایع سرکه ای را که از دما افتاده روی آن می ریزیم تا راه نفوذ هوا بسته شود. درب شیشه را محکم بسته و ظرف را در مکان خنک یا یخچال قرار می دهیم.
این ترشی خوشمزه را می توانید همراه با غذا میل کرده و لذت ببرید. اگر ترشی بیش از حد ترش باشد، می توانید تا یک پیمانه شکر اضافه کنید.