یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین غذاهای مرغی، کوبیده مرغ است. این غذای شیک و مجلسی بسیار مناسب برای پذیرایی از مهمانان و میهمانی‌های رسمی است. از این رو، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کوبیده مرغ خوشمزه و ترد به روش رستورانی در ادامه ارائه می‌گردد. این غذای خانگی مطمئناً مورد استقبال شما و میهمانان‌تان قرار خواهد گرفت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران مرغ بدون پوست و استخوان | ۲ عدد |
| سینه مرغ بدون پوست و استخوان | ۱ عدد |
| دنبه | ۲ تکه کوچک دلخواه |
| پیاز رنده شده و آب گرفته | ۱ عدد |
| جعفری | ۱ دسته کوچک |
| پودر زنجبیل | یک دوم قاشق چای خوری |
| پاپریکا | یک قاشق چای خوری |
| نمک | به مقدار کافی |
| فلفل قرمز | یک دوم قاشق چای خوری |
| کره | یک قاشق چای خوری |
| پودر سیر | یک دوم قاشق چای خوری |
برای تهیه کوبیده مرغ، ابتدا سینه و ران مرغ را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم. سپس آنها را داخل میکسر می ریزیم. پیاز را پوست گرفته و رنده کرده و آب آن را جدا می کنیم، سپس پیاز را به مخلوط مرغ اضافه می نماییم.
در ادامه، جعفری خرد شده، پاپریکا، فلفل قرمز، پودر زنجبیل، پودر سیر و نمک را به مخلوط اضافه می کنیم. سپس دنبه را با کره به آن افزوده و میکسر را روشن می کنیم تا کاملاً مخلوط و له شوند. مخلوط را در یک کاسه ریخته و روی آن را با سلفون می پوشانیم.
برای نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از آن، مخلوط را از یخچال خارج کرده و به سیخ چوبی می کشیم. برای راحتی این کار، دست ها را مرطوب می کنیم و سیخ را بین دو انگشت قرار داده و با انگشت ها روی آن رد می اندازیم.
سپس با دست، سر و ته گوشت را فشار داده تا کاملاً به سیخ بچسبد. تابه را روی حرارت قرار داده و روغن می ریزیم تا گرم شود. سپس سیخ ها را در تابه قرار داده و با حرارت خیلی ملایم، دو طرف آنها را سرخ می کنیم.
در نهایت، کوبیده ها را در ظرف سرو کرده و با روغن و زعفران رومال می کنیم. آنها را همراه با برنج زعفرانی سرو نموده و با خانواده از این غذای لذیذ لذت می بریم.