آش ساده رشته یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع آش‌های سنتی ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. این آش با ترکیب مواد ساده و ارزان‌قیمت همچون رشته، سبزیجات و ادویه‌جات تهیه می‌شود و علاوه بر طعم لذیذ، مزایای تغذیه‌ای فراوانی نیز دارد. در ادامه با مراجعه به وبلاگ خورشید خانم می‌توانید آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این آش خوشمزه را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا چیتی | ۱ پیمانه |
| نخود | یک پیمانه |
| عدس | یک و نیم پیمانه |
| پیاز | ۳ عدد متوسط |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب قلم یا گوشت | ۴ یا ۵ لیوان |
| سیر رنده شده | ۶ الی ۷ حبه |
| سبزی آشی | ۴ الی ۵ پیمانه |
| زردچوبه و نعناع | یک قاشق غذاخوری از هر کدام |
| کشک و پیاز داغ و نعناع داغ | به مقدار دلخواه |
| غنچه گل محمدی | دلخواه برای تزیین |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| رشته آشی | نصف بسته |
برای تهیه آش ساده رشته، اولین قدم شستن حبوبات و خیساندن آنها در آب یک شب قبل از پخت آش است. چندین بار تعویض آب در این مدت باعث می شود که کاملاً نفخ حبوبات از بین برود.
نخود و لوبیا را با هم بپزید و سپس عدس را با آب پخته به آنها اضافه کنید. پیاز خرد شده یا رنده شده را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا در روغن زیاد به خوبی سرخ شود.
زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. سپس نعناع را به آن اضافه کرده و باز هم کمی تفت دهید. در ادامه، آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا سس آماده شود.
حال آب قلم یا گوشت را اضافه کرده و بعد از نیم ساعت، سبزی را اضافه کنید تا بپزد. سپس سس را با کمی آش رقیق کرده و به آش اصلی اضافه کنید.
در مرحله بعد، رشته را اضافه کرده تا کامل بپزد و لعابدار شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید تا مزه سیر تغییر نکند.
پس از اینکه آش کمی از حرارت افتاد، کشک را اضافه کنید. در نهایت، آش را با پیاز داغ و غنچه گل محمدی تزیین کنید.