خورش پاشا یکی از انواع خورشهای خوشمزه و محبوب در سبک آشپزی فرنگی است که اخیراً به کشور ما، ایران، وارد شده است. این خورش متعلق به آشپزی کشور همسایه ما، ترکیه، میباشد و به تازگی توجه آشپزان و علاقهمندان به آشپزی ایرانی را به خود جلب کرده است. برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این خورش لذیذ، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۸۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| رب انار ملس | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| پودر نعناع خشک | ۱ قاشق سوپ خوری |
| نمک، فلفل و دارچین | به مقدار لازم |
| آب | یک لیوان |
برای تهیه خورشت پاشا ترکیه، ابتدا باید گوشت چرخ کرده خود را در کاسه بزرگی بریزید و یک پیاز را روی آن رنده کنید. سپس، نمک، فلفل و دارچین را به مواد اولیه اضافه کرده و مواد را کاملاً مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
در این مرحله، باید دست های خود را مرطوب کرده و از مایه خورشتی که درست کرده اید، توپ هایی به اندازه و شکل گردو درست کنید و در یک بشقاب بچینید. سعی کنید توپ های گردویی شما خیلی بزرگ نباشند.
در این مرحله، باید روی بشقاب خود را با سلفون بپوشانید و آنها را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شوند و مواد شما کاملاً به خورد هم بروند و طعم خورشتی که می خواهید درست کنید بهتر شود.
در این مرحله، باید پیاز دیگر را رنده کرده و با کمی کره در تابه سرخ کنید، سپس کوفته قلقلی ها را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز سرخ کنید. سپس، پودر نعناع را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
در این مرحله، باید رب انار را اضافه کرده و یک لیوان آب را نیز اضافه کنید و مواد را خیلی آرام زیر و رو کنید تا سس شما به خورد گوشت برود. وقتی مواد شروع به جوشیدن کردن، باید شعله را کم کرده و نیم ساعت فرصت دهید تا گوشت بپزد و سس غلیظ شود.
بعد از اینکه گوشت پخت و سس غلیظ شد، تقریباً خورش شما افتاده است و باید در ظرف مورد نظر بکشید و می توانید با سبزیجاتی نظیر ریحان و گشنیز تزیین کنید و به دلخواه با برنج یا نون سرو شود.