کوکو والک یکی از خوشمزه ترین انواع کوکوهای سنتی ایرانی است که صرفاً در فصل بهار قابل تهیه است. این امر به دلیل رویش و فراوانی گیاه والک در این فصل از سال می باشد. جهت آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طبخ این غذای محبوب، خوانندگان محترم می توانند به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| والک | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| گردوی خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکوی والک، ابتدا باید والک را تمیز کرده و به صورت ساطوری خرد کنید. این گیاه بسیار لطیف است و اگر سعی کنید آن را بیش از حد خرد کنید، ممکن است منجر به له شدن گیاه شود.
در این مرحله، تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید و خوب به هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً ترکیب شوند و کف ریزی روی ظرف ایجاد شود. این کار به این دلیل انجام می‌شود که اگر در تخم مرغ خون بود، وارد مواد دیگر نشود.
سپس، تخم مرغ را در ظرف والک بریزید و خوب به هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. پس از آن، گردوهای خرد شده را به ظرف مواد اضافه کنید و سپس زرشک را به دلخواه خود به مواد دیگر اضافه کنید.
در آخر، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را خوب به هم بزنید تا خمیری کاملاً یکدست ایجاد شود. سپس می‌توانید مواد را نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا به خورد هم بروند و طعم بگیرند.
در این مرحله، تابه را روی اجاق قرار داده و روغن درون آن بریزید و صبر کنید تا روغن داخل آن کاملاً داغ شود. سپس مواد کوکو را درون روغن به شکلی که مدنظرتان است بریزید و صبر کنید تا سرخ شود.
بعد از سرخ شدن طرف اول، باید کوکو خود را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود. معمولاً طرف دوم در نصف زمان طرف اول سرخ می‌شود. در نهایت، کوکوی سرخ شده را در کاغذ روغن گیر قرار دهید و صبر کنید تا روغن اضافی گرفته شود و آماده سرو کردن شود.