خورش قارچ یک غذای بسیار لذیذ و مغذی است که برای گروه های سنی مختلف همچون کودکان، سالمندان و ورزشکاران بسیار مناسب و توصیه شده است. این غذای خوشمزه از ترکیب مواد اولیه با کیفیت و تکنیک های آشپزی مناسب تهیه می گردد. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق طرز تهیه خورش قارچ، لطفاً به وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید. در این وبلاگ، آموزش مرحله به مرحله و جزئیات کامل طبخ این غذای لذیذ و مقوی ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| سینه مرغ | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| رب گوجه یا انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه و نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| آبلیموی تازه | به مقدار لازم |
برای تهیه خورش قارچ، ابتدا باید پیاز را خلالی خرد کرده و در یک قابلمه کوچک روغن ریخته و تفت دهید تا کاملا نرم شود. سپس سینه مرغ را که به صورت مکعبی خرد کرده اید را در تابه پیاز بریزید و تفت دهید.
در این مرحله بعد از تفت دادن مرغ، بعد از چند دقیقه باید نمک و ادویه ها را اضافه کرده و رب گوجه فرنگی را کمی تفت داده و آن را به سایر مواد اضافه کرده و دوباره تفت دهید تا مرغ طعم ادویه بگیرد.
سپس دو لیوان آب در قابلمه ریخته و درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. وقتی قابلمه به جوش آمد باید شعله اجاق را کم کرده و اجاره دهید تا مرغ آرام آرام پخته شود.
در این مرحله مقداری روغن در تابه ای جداگانه بریزید و قارچ های خرد شده را در تابه ریخته و تفت دهید. سپس در داخل خورشت ریخته و صبر کنید تا روی حرارت قوام یافته و خوب جا بیفتد.
بعد از اینکه خورش قارچ و مرغ پخته شد و خوب جا افتاد وقت آن است که زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید تا هم خورشت خوش طعم شود و هم خوش عطر شود. اگه دلتان خواست می توانید دو قاشق آبلیمو به خورش اضافه کنید.
خورش را می توانید در ظرف مورد نظر خود ریخته و نوش جان کنید. این خورشت هم با برنج آبکش و هم برنج کته سرو می شود. معمولا همراه این غذا سالاد شیرازی هم سرو می شود.