خورش کدو یکی از پرطرفدارترین و جذاب‌ترین خورش‌های ایرانی است که نه تنها برای مهمانی‌ها و مجالس مناسب است بلکه می‌تواند به طور روزانه نیز در منوی غذایی خانواده‌ها قرار گیرد. این خورش به دلیل ترکیب طعم‌های متنوع و همچنین ظاهر زیبا و دلنشین خود، محبوبیت بسیاری در میان ایرانیان دارد. در ادامه با وبلاگ خورشید خانم همراه شوید تا آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این خورش لذیذ را فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کدو خورشتی | ۴ عدد |
| ران مرغ | ۴ عدد |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| زردچوبه و نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب | دو و نیم پیمانه |
برای تهیه خورش کدو، ابتدا باید پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. سپس در یک تابه بزرگ روغن ریخته و پیازها را تفت دهید. بعد از تفت دادن پیاز، باید مرغ ها را هم در آن تفت داده و سرخ کنید. در حین سرخ شدن مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید.
مرغ تا زمانی که طلایی شود باید در تابه بماند. بعد از سرخ و طلایی شدن مرغ، باید رب و زعفران دم کرده را به سایر مواد اضافه کنید و آب هم روی مواد بریزید و شعله اجاق را زیاد کنید.
در این مرحله، صبر کنید تا آب به جوش بیاید، سپس زیر شعله را کم کنید، در ظرف را نیز بگذارید و اجازه دهید تا مرغ آرام آرام بپزد تا مغز پخت شود.
در حالی که مرغ در حال پختن است، باید کدو خورشتی را پوست گرفته و در تابه ای جداگانه سرخ کنید. توجه کنید که کدو خورشتی را باید به صورت نازک برش بزنید تا کاملا مغز پخت شود.
وقتی که آب درون تابه تبخیر شد، باید کدو خورشتی های سرخ شده را به آن اضافه کنید و بعد گوجه فرنگی را نیز خرد کرده و به خورش اضافه کنید. در پایان این مرحله، باید آب لیمو ترش و نمک و فلفل را اضافه کنید.