یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و متناسب با فصل پاییز، ترشی فلفل سبز است. این ترشی، چاشنی بینظیری برای همراهی با غذاها محسوب میشود. فرایند تهیه این ترشی بسیار ساده و آسان بوده و ارزش یک بار امتحان کردن را دارد. جهت آشنایی با آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی فلفل سبز خوشمزه و خانگی به شیوه معمول در بازار، به ادامه مطلب در وبلاگ خورشید خانم مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فلفل سبز تازه | ۵۰۰ گرم |
| سیر | ۶ حبه |
| ترخان و ریحان | چندشاخه |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
| نمک | ۴ قاشق غذاخوری |
برای تهیه ترشی فلفل سبز خوشمزه و مغذی، ابتدا یک قابلمه مناسب با اندازه فلفل ها را انتخاب کنید و نصف آن را با آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید. این باعث می شود آب زودتر به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، چهار قاشق غذاخوری نمک اضافه کرده و کمی هم بزنید تا نمک در آب حل شود.
در مرحله بعد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا آب جوش سرد شود. سپس فلفل ها را تمیز کرده و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود. فلفل ها را در آب و نمک سرد شده قرار داده و درب قابلمه را بگذارید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم تلخ و تندی آن ها کاهش یابد.
پس از یک شبانه روز، فلفل ها را آبکشی کرده و کمی آب روی آن ها بگیرید. سپس با دستمال کاملا خشک کنید و روی پارچه قرار دهید تا رطوبت احتمالی باقی مانده از بین برود، زیرا رطوبت باعث کپک زدن ترشی می شود.
در ادامه، چند حبه سیر را پوست گرفته و شسته و خشک کنید. سپس فلفل ها را در شیشه تمیز و خشک چیده و روی آن ها سیر، ریحان و ترخان قرار دهید. سپس سرکه سفید را روی فلفل ها بریزید تا کاملا پوشانده شوند. درب شیشه را محکم ببندید تا هوا وارد نشود و به مدت 10 روز در جای خشک و خنک قرار دهید تا ترشی آماده شود.
پس از 10 روز، ترشی فلفل سبز خوشمزه و مغذی شما آماده سرو است. می توانید این ترشی خانگی را همراه با غذاها میل کنید و از طعم و مزه آن لذت ببرید.