خورش بامیه، یکی از انواع خوشمزه و مغذی ترین خورشت‌های سنتی ایرانی محسوب می‌شود. این غذای لذیذ به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید و توصیه شده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه خورش بامیه را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید این غذای خوشمزه و سالم را به بهترین شکل ممکن در خانه تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بامیه | ۷۰۰ گرم |
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذخوری |
| تمر هندی صاف شده | نصف پیمانه |
| سیر | ۳ حبه رنده شده |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، ادویه کاری و نمک | به مقدار لازم |
برای تهیه خورش بامیه خوشمزه، ابتدا باید پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کرد. سپس باید تابه ای را روی اجاق قرار داد و روغن درون آن ریخت و پیاز ها را با شعله ملایم تفت داد تا سبک شده و حالت شیشه ای بگیرند.
وقتی که پیاز سبک شده و آب آن کاملا تبخیر شد، باید گوشت را به آن اضافه کرد و خوب تفت داد. در این مرحله باید همه ادویه ها را به جز نمک اضافه کرد و مواد را خوب تفت داد.
حدود ده دقیقه مواد را تفت داد و بعد از آن باید آب جوش را به قابلمه اضافه کرد. اندازه آب باید به صورتی باشد که روی گوشت را به خوبی بگیرد و شعله گاز را ملایم کرد تا کم کم پخته شوند.
در همین حین که گوشت می پزد، بامیه ها تازه و یا فریز شده را خرد کرده و در روغن سرخ کرد. بعد از اینکه گوشت پخت، رب را در روغن تفت داد و به قابلمه گوشت اضافه کرد.
بعد از اینکه رب را اضافه کرد، باید بامیه ها را اضافه کرد و اجازه داد تا ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با حرات ملایم پخته شود و جا بیفتد. توجه داشته باشید که اگر آب خورش کم بود با احتیاط کمی آب جوش اضافه کرد.
صبر کرد تا خورش به روغن بیفتد سپس زعفران و تمر هندی و نمک را اضافه کرد و به مدت یک ربع ساعت روی اجاق قرار داد. همچنین می توان به دلخواه خورش خود را با سیب زمینی سرخ کرده تزیین نمود.