سالاد شور یکی از سالادهای خوشمزه و محلی است که متعلق به شهر مشهد محسوب می‌گردد. این سالاد محبوب، دارای طعم و مزه منحصر به فردی است که از ترکیب مواد اولیه خاص و روش تهیه سنتی آن ناشی می‌شود. در ادامه، شما می‌توانید با همراهی وبلاگ خورشید خانم، آموزش کامل و مرحله به مرحله ی طرز تهیه این سالاد خوشمزه و محلی را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم خرد کرده | ۳ پیمانه |
| کرفس خرد کرده | ۲ پیمانه |
| هویج خرد کرده | ۲ پیمانه |
| فلفل تند | ۶ عدد |
| سیر | ۶ حبه |
| گوجه فرنگی | دو کیلو و نیم |
| سرکه سفید | ۲ پیمانه |
برای تهیه سالاد شور مشهدی، ابتدا باید همه مواد سالاد غیر از گوجه را بشویید، خشک کنید و به صورت نگینی خرد کنید. این مواد باید یک روز در معرض هوا قرار بگیرند تا خشک شوند.
در این مرحله، باید گوجه فرنگی ها را شسته و خشک کنید. سپس، آن ها را برای یک دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پوست آن ها برداشته شود. سپس، گوجه فرنگی ها را در میکسر بریزید و اجازه دهید تا کاملاً له شوند.
بعد از خاموش کردن میکسر، آب گوجه فرنگی حاصل شده است. بدون اینکه این آب را صاف کنید، آن را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا ده دقیقه حرارت ببیند.
در حین اینکه آب گوجه روی حرارت است، باید به آن نمک اضافه کنید. به ازای هر کیلوگرم گوجه فرنگی استفاده شده، یک قاشق غذاخوری سرصاف نمک باید اضافه شود.
بعد از ده دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و یک لیوان سرکه به آن اضافه کنید. همانطور داغ، آن را روی ظرف سبزیجات خرد شده بریزید. بعد از اینکه کمی سرد شد، باید آن را به شیشه های اصلی منتقل کنید.
توجه داشته باشید که نباید در ظروف شیشه ای را تا یک روز محکم کنید، چون سالاد شور شما سر می رود. بعد از یک روز، در را محکم کنید و بعد از 10 روز، سالاد شما قابل خوردن است. این سالاد سریع کپک می زند و باید در یخچال نگهداری شود.