کوکو حبوبات یکی از محبوب ترین و لذیذ ترین انواع کوکو در میان خوراکی های سنتی ایرانی است که به سادگی و با مواد دردسترس قابل تهیه می باشد. این غذای خوشمزه و مغذی از ترکیب تخم مرغ، حبوبات، سبزیجات و ادویه جات متنوع تشکیل شده و به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه با مطالعه آموزش گام به گام و تصویری طرز تهیه کوکو حبوبات در وبلاگ خورشید خانم می توانید این غذای لذیذ را به راحتی در منزل آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا قرمز | ۳۰۰ گرم |
| عدس | ۳۰۰ گرم |
| نخود | ۳۰۰ گرم |
| لپه | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| جعفری، ریحان و گشنیز | ۱ پیمانه خرد شده |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
برای تهیه کوکو حبوبات، ابتدا باید حبوبات را از شب قبل در آب خیس کرد و چندین بار آب آنها را تعویض کرد تا نفخ از بین برود. سپس، تمام حبوبات را با نمک در قابلمه ریخت و آب روی آنها ریخت و صبر کرد تا پخته شوند.
پس از آن، سیب زمینی ها را آبپز کرد و پوست آنها را گرفت و همراه با حبوباتی که در مرحله قبل پخته شده بودند، در میکسر ریخت و به خوبی مخلوط کرد تا یک خمیر یکدست به دست آید.
در مرحله بعد، به این خمیر، سبزیجات خرد شده را اضافه کرد و به خوبی مخلوط کرد تا کاملاً یکدست شود. سپس، پیاز را پوست کنده و رنده کرد و همراه با ادویه ها به مواد اضافه کرد و به خوبی مخلوط کرد.
در مرحله نهایی، تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه شکست و به هم زد تا زرده و سفیده کاملاً مخلوط شوند و کف سفیدی روی آن ایجاد شود. سپس، تخم مرغ ها را به سایر مواد اضافه کرد و به هم زد.
در نهایت، مواد را به مدت دو ساعت در یخچال قرار داد تا خودش را بگیرد و طعم دار شود. سپس، تابه را روی گاز قرار داد و روغن ریخت و صبر کرد تا روغن کاملاً داغ شود. بعد از آن، کوکو را به شکل مورد نظر در تابه ریخت. پس از اینکه طرف اول پخته شد، کوکوها را برگرداند تا طرف دوم نیز پخته شود. در نهایت، کوکوها را در کاغذ آشپزخانه قرار داد تا روغن اضافی آن خارج شود و آماده سرو شدن باشند.