خرما پفکی یک شیرینی سنتی و محبوب است که در طول ماه مبارک رمضان به طور گسترده در سفره های افطاری و سحری مورد استفاده قرار می گیرد. این شیرینی خوشمزه و متنوع علاوه بر اینکه طعم منحصربه فرد خرما را به نمایش می گذارد، به عنوان یک میان وعده مغذی و مناسب برای افراده روزه دار نیز شناخته می شود. آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه خرما پفکی در وبلاگ خورشید خانم قابل دسترسی است و می تواند به علاقه مندان در آشنایی با این شیرینی سنتی و طرز تهیه آن کمک شایانی نماید. از همراهی شما در این زمینه سپاسگزارم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خرما | یک بسته کوچک |
| روغن | چهار قاشق غذا خوری |
| شیر | یک دوم پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| بکینگ پودر | یک قاشق چای خوری |
| شکر | یک قاشق غذا خوری سر خالی |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| گلاب | یک چهارم پیمانه |
| آرد سفید | به اندازه کافی |
| گردو یا هر مغزی | دلخواه |
| دارچین | به اندازه کافی |
برای درست کردن خرمای پفکی خوشمذه، ابتدا شکر را همراه با تخم مرغ، وانیل و روغن در ظرفی مخلوط می کنیم. سپس شیر و گلاب را به آن اضافه کرده و به هم می زنیم.
در ادامه، آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه می کنیم. مقدار آرد باید به گونه ای باشد که مایه به غلظت و قوام ماست برسد، نه خیلی شل و نه خیلی غلیظ. مایه را کنار گذاشته و هسته خرماها را خارج می کنیم.
هسته خرماها را خارج کرده و داخل آن ها مغز دلخواه خود را قرار می دهیم. سپس آن ها را در دارچین سابیده شده می چرخانیم تا به دارچین آغشته شوند. سپس آن ها را در مایه خمیری که درست کرده بودیم فرو می بریم.
تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن می ریزیم تا گرم شود. سپس خرماها را در آن سرخ می کنیم. بعد از آماده شدن، در ظرف سرو قرار می دهیم و برای تزیین شیرینی به دلخواه از هر چیزی که دوست داریم استفاده می کنیم. نوش جان