کوکو بادمجان یکی از انواع محبوب و خوشمزه کوکوها است که متأسفانه بسیاری از افراد به دلیل عدم آشنایی با نحوه تهیه آن از طعم بینظیر و منحصربهفرد این غذای سنتی ایرانی محروم مانده‌اند. در ادامه با دنبال کردن آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکو بادمجان لذیذ در وبلاگ خورشید خانم، خواهید توانست این غذای خوشمزه را به طرز صحیح و با حفظ طعم اصیل آن در منزل تهیه کنید. این آموزش جامع و تفصیلی به شما کمک خواهد کرد تا با مراحل پخت و ترکیب مواد اولیه این کوکوی سنتی آشنا شده و بتوانید آن را به طور کامل و با کیفیت مطلوب تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان متوسط | ۵ عدد |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار کافی |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| دارچین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| روغن سرخ کردنی | ۵۰ میلی لیتر |
| سیر | ۲ حبه |
| آرد گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کوکو بادمجان کبابی، ابتدا بادمجان ها را شسته و به سیخ کشیده و روی گاز یا منقل کبابی می کنیم. پس از کبابی شدن، پوست بادمجان را گرفته و به روش ساطوری خرد می کنیم.
در این مرحله، سیر و پیاز را با رنده ریز رنده کرده و ادویه ها را به آن اضافه می کنیم. تخم مرغ را خوب زده و به بادمجان اضافه می کنیم و دوباره به هم می زنیم.
اگر می خواهید کوکوی شما صاف تر و قالبی مثل کوکو سبزی شود، به مواد یک قاشق آرد اضافه می کنیم. اما اگر می خواهید گرد و سبک باشد، نیازی به آرد نیست.
تابه را روی گاز گذاشته و روغن را درون آن می ریزیم و صبر می کنیم تا خوب داغ شود. سپس مواد کوکو را بسته به نظر خود یکدفعه یا با قاشق کم کم درون تابه می ریزیم و صبر می کنیم تا سرخ شود.
اگر همه مواد را درون تابه ریخته ایم، باید کوکو را برش داده و به طرف دیگر برگردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود. اگر هم قالبی ریخته ایم، باید آن را برگردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود.
این کوکو را می توانید با برنج و یا نان و یا ساندویچ سرو کنید. توصیه می شود که هر سه حالت را امتحان کنید چرا که هر سه حالت مورد توجه قرار گرفته است. برای تزیین کوکو در ظرف سرو با خیارشور و گوجه تزیین کنید.